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Congelamento de Frutas

Congelamento ao Natural:

Depois de bem lavadas e secas, sem folhas e cabinhos, espalhe as frutas numa
assadeira em uma camada única e leve ao congelador. Depois de 1 ou 2
horas, se já estiverem congelados, retire e coloque em sacos plásticos
para congelamento. Retire todo o ar e vede bem a embalagem (utilize
fita crepe para freezer), e coloque no congelador. De uma forma geral
é necessário pulverizar as frutas com um antioxidante dissolvido em
água ou suco da própria fruta, para que não escureçam durante o congelamento.


O ANTIOXIDANTE mais usado no congelamento de frutas é o ácido
ascórbico, que se encontra a venda em pó nas drogarias. Você pode substituir
o ácido ascórbico por suco de limão, para cada litro de água utilize
2 colheres (sopa) de suco de limão, misture bem e pulverize sobre as
frutas.
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