Participo

Bolo Marta Rocha

Esse bolo fiz para a filhota Ange, ha tempo que queria preparar esse bolo e confesso que da próxima vez faço só com dois recheios e não três, ficou um exagero de bolo, mais fica aqui a sugestão...


MASSA BRANCA

Ingredientes

5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de água
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Peneire a farinha com o fermento.
Na batedeira, bata a água com as gemas até formar uma espuma bem fina.
Adicione o açúcar e continue a bater até não sentir mais os grãos de açúcar no creme.
Também na batedeira, em velocidade máxima, bata as claras em neve e reserve.
Pré aqueça o forno a 180°C.
No creme de ovos, fora da batedeira, acrescente e misture com um fouer delicadamente a farinha com o fermento.
Por ultimo junte as claras e mexa com fouer também delicadamente.
Leve para assar.

MASSA CHOCOLATE

5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de água morna
2 colheres (sopa) chocolate em pó dissolvido na água morna
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Peneire a farinha com o fermento.
Na batedeira,bata as gemas até formar uma espuma bem fina, junte o chocolate dissolvido na água
Adicione o açúcar e continue a bater até não sentir mais os grãos de açúcar no creme.
Também na batedeira, em velocidade máxima, bata as claras em neve e reserve.
Pré aqueça o forno a 180°C e  fora da batedeira, acrescente e misture com um fouer delicadamente a farinha com o fermento.
Por ultimo, acrescente as claras e mexa também com um fouer  delicadamente.
Leve para assar.

PLACA DE SUSPIRO

Ingredientes

2 claras
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo

Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho maria, até aquecer bem sem deixar cozinhar.Em seguida bata na batedeira até obter um merengue firme.
Em assadeira untada com manteiga e forrada com papel manteiga, forme um disco com o merengue.
Asse em forno a 100°C até que esteja seco.

DOCE DE AMEIXAS

Ingredientes

200 gramas de ameixas pretas, sem caroço
200 ml de água (aproximadamente 1 xícara)
Modo de Preparo

Esse recheio poderá ser feito sem açúcar.
Ferva as ameixas com a água. Depois de mornas e cozidas, passe-as pelo liquidificador ou processador.Reserve.

CROCANTE DE NOZES

Ingredientes

2 xícara (chá) de açúcar
2 xícara (chá) de nozes moídas
2 colher (café) de margarina
Modo de Preparo

Unte uma forma de alumínio e reserve .
Em uma panelinha, leve o açúcar ao fogo até dourar.
Acrescente as nozes e a margarina, mexa rapidamente e espalhe a mistura na forma.
Depois de frio, retire e moa grosseiramente com o auxílio de um rolo de abrir massa.


BABA DE MOÇA

Ingredientes

6 gemas
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo

Peneire as gemas e despreze películas que ficaram na peneira. Não raspe a peneira por dentro e nem por fora.
Leve ao fogo baixo, a mistura de todos os ingredientes até começar a engrossar. Retire do fogo e mexa até esfriar para que a baba não talhe.


COBERTURA DO BOLO

CHANTILY/NOZES E FIOS DE OVOS

Ingredientes para o Chantilly (Pode ser comprado pronto ou se quiser aqui tem a receita de como fazer o creme de leite)

Creme de leite fresco (500ml)
Açúcar refinado (4 colheres de sopa)
Essência de baunilha


Como bater o chantilly:

Na véspera; coloque tigela, pás da batedeira e o creme de leite na geladeira.
Bata os ingredientes na batedeira em velocidade baixa.
Assim que o creme começar a encorpar, va acrescentando a essência e o açúcar aos poucos sem parar de bater.
Quando perceber que o creme já está firme; desligue a batedeira. Se bater demais; vira manteiga.


MONTAGEM DO BOLO

Em uma forma de aro removível coloque metade da massa preta umedecida com a calda e por cima o recheio de creme de ovos. Coloque a outra metade da  massa preta,umedeça com a calda, passe um pouco de chantilly e coloque a placa de suspiro,  adicione o recheio  crocante de nozes, passe mais um pouco de chantilly.Por cima agora metade da  massa branca umedecida, e em seguida coloque o recheio de  doce de ameixas e termine com a outra metade da massa branca.
Cubra todo o bolo  com chantilly e decore as laterais com nozes moídas.
Por cima do bolo , espalhe fios de ovos, decore com chantilly e nozes inteiras.

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