Ingredientes

01 kg de batatas doces
01 ovo
01 colher de sopa de manteiga ou margarina
01 xícara de chá de farinha de trigo
Meia xícara de chá de amido de milho
Sal uma pitada
Noz moscada uma pitada

Preparo

Cozinhe as batatas no vapor até ficarem macias. Amasse bem com um garfo ou espremedor, junte a manteiga ou margarina, o ovo e misture bem.  Em seguida junte a farinha e o amido de milho,  o sal e a mostarda, misture ate ficar bem homogenio.

Faça rolinhos com a massa em mesa enfarinhada e corte na espessura desejada.

Cozinhe em água fervente com sal e um fio de óleo. O ponto para retirar do cozimento e quando as bolinhas subirem na água. 
Cozinhe em porçoes para um bom resultado.

Sirva com molho de sua preferencia.


Este artigo pertence ao blog CULINARIA SABOR E COR. Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal. Portanto pense bem antes de copiar qualquer conteúdo aqui postado sem minha expressa autorização!

Depois que minha Tia Dulce foi na telinha ensinar a fazer o macarrão quadrado, bateu aquela vontade de fazer e postar aqui. Aprovadíssimo.....vamos a receita. La no final tem o video da D. Dulce ensinando. Eu fiz um pouco diferente o molho branco , mais o resultado foi excelente.

Ingredientes

500 gramas de macarrão talharim cozido
Queijo parmezão ralado
Queijo Catupiry cremoso

Para Empanar os Quadrados de Macarrão

Farinha de trigo (o suficiente para selar o quadrados de macarrão)
leite (o suficiente para passar os quadrados de macarrão)
Farinha de Rosca (para passar os quadrados de macarrão)

Molho Branco

01 litro de leite
01 cebola ralada
03 colheres de margarina
01 sachê de caldo de legumes
noz - moscada ralada
sal a gosto
100 gramas de queijo parmezão ralado
01 copo de requeijão cremoso
09 colheres (sopa) bem cheia de farinha de trigo

Preparo Molho Branco

Doure a cebola na margarina, junte o caldo de legumes e aos poucos vá juntando a farinha e o leite, deixe cozinhar até engrossar  (tem que ficar um pouco mais grosso do que usamos normalmente), acerte o sal e acrescente a noz-moscada, o queijo ralado e o requeijão cremoso

Preparo

Junte esse molho ao macarrão ja cozido, misture bem e coloque em uma forma retangular tamanho médio , nivele bem, cubra com papel filme e leve para gelar algumas horas ou até mesmo o dia seguinte.

Corte em quadrados, passe primeiro na farinha de trigo, depois no leite e finalmente na farinha de rosca e frite em óleo quente. passe para um papel toalha para absorver algum excesso de óleo e sirva com Molho de tomates, catupiry e parmezão ralado. Bom apetite......

Molho de Tomates -  a receita esta aqui

Este artigo pertence ao blog CULINARIA SABOR E COR. Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal. Portanto pense bem antes de copiar qualquer conteúdo aqui postado sem minha expressa autorização!

Aqui esta o vídeo prometido, com algumas pequenas alterações no molho, mais fiquem a vontade, de qualquer jeito é bom demais......

Hoje preparei esse macarrão  com molho de tomates e vongôle, que é um prato muito apreciado aqui em casa , principalmente pelo Marido e o filho que adoram frutos do mar. Acompanhem minha receita ...

01 pacote de macarrão talharim de 1/2 kg cozido e passado no alho e óleo.

Ingredientes Molho de Vongôle

01 kg de vongôle limpo
01 kg de tomates maduros bem picadinhos
01 cebola picadinha
05 dentes de alho picados
01 xicara (cha) de salsinha picada
azeite
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado

Preparo do Molho

Coloque na panela o azeite, a cebola e o alho e refogue um pouco, em seguida junte os tomates   , metade da salsinha, sal, e pimenta e deixe apurar um pouco. Quando os tomates estiverem desmanchando junte os vongôles e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos em fogo baixo  para incorporar bem o sabor do vongôle no molho de tomates. Desligue o fogo e junte o restante da salsinha. Sirva com o macarrão cozido e passado no alho e óleo. acompanha bem um bom queijo parmesão ralado.

Mais um prato elaborado pelo maridão, e o danado caprichou até na apresentação, assim vai acabar virando meu parceiro aqui no blog rsrsrsrsr



INGREDIENTES

massa de lazanha pré cozida
catupiry
camarão
cebola, alho, cheiro verde, pimenta vermelha, limão, azeite, colorau (para temperar e refogar o camarão)

PREPARO
Ele temperou o camarão, refogou até secar o caldo. Reserve.
Recheie a massa, dispondo uma farta camada de queijo tipo catupiry, por cima coloque o camarão refogado, enrole e deite os caneloni em um refratário um do ladinho do outro, cubra com um bom molho de tomate, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, polvilhe cheiro verde picado e queijo parmesão ralado

Essa massa feita com tinta de Lula, estava na minha dispensa ja á um tempo e ontem no almoço resolvi faze-la com um molho branco aos dois queijos e coração de alcachofra. Um prato bem sofisticado e super simples e rápido de preparar e aqui vai a receitinha do molho servido nessa massa.Ficou uma delicia, meu filhote que tem um sanguinho italiano correndo nas veias repetiu o almoço.







01 Pacote de 500 gramas de massa negra
Queijo parmezão ralado para salpicar no molho na hora de servir

INGREDIENTES DO MOLHO

1 cebola pequena picadinha ou ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
500 ml de leite
150 gramas de queijo parmesão ralado
220 gramas de requeijão cremoso (eu usei catupiry)
Sal e noz moscada ralada a gosto
01 vidro de 200 Gramas de coração de alcachofras em conserva

PREPARO
Em uma panela, derreter a manteiga, refogar a cebola. Quando murchar, adicionar a farinha de trigo e e ir colocando o leite aos poucos e mexendo para dissolver na farinha e ir encorpando o molho aos poucos, quando acabar de colocar o leite adicionar o sal, a noz moscada, o queijo ralado,e o queijo cremoso.Por último junte as alcachofras, deixe ferver mais um minutinho e esta pronto para servir.

Uma massa muito comum, mais ainda não postei com presunto e queijo, pq sempre que preparo me esqueço de tirar a foto, então dessa vez tirei a foto e aqui esta minha lazanha.





INGREDIENTES

500 gramas de massa para lazanha
350 gramas de mozarella
350 gramas de presunto magro
150 gramas de parmezão ralado grosso
molho de tomate o quanto basta. A receita esta aqui

PREPARO

Cozinhe a massa da lazanha em água com sal e um fio de azeite, e num refratário, disponha uma porção do molho,cubra com uma camada de presunto outra de mozarella, regue com mais uma porção do molho e repita a operação, massa - molho - presunto, mozarella, e assim até terminar os ingredientes. Cubra com molho e uma porção bem generosa de parmesão ralado e leve ao forno por 20 minutos. Sirva a seguir.

01 embalagem de 500 gramas de macarrão penne
01 receita básica de molho bechamel (branco) que voce encontra aqui
200 gramas de aspargos brancos em conserva
200 gramas de cogumelos em conserva
150 gramas de parmezão ralado grosso

PREPARO

Cozinhe o penne com água e sal e um fio de azeite e reserve.

Enquanto cozinha a massa, prepare o molho bechamel conforme receita e junte os aspargos cortados e os cogumelos fatiados, deixando cozinhar um pouco para o molho absorver o sabor dos ingredientes.

Deite a massa num refratário, cubra com o molho e coloque uma porção bem generosa de parmezão ralado e leve ao forno para gratinar um pouco. Sirva quente.

Preparei essa lazanha ontem para o jantar, para quem aprecia frango com catupiry e molho branco com espinafre eu recomendo como um prato único e eu diria até sofisticado,pq não? Não sobrou nadinha....












MASSA

01 Embalagem de massa para lazanha pré cozida


INGREDIENTES RECHEIO

700 gramas de peito de frango cozido
01 cebola ralada
03 dentes de alho bem picadinhos
1/2 xicara de salsa picada
pimenta do reino branca (opcional)
sal o qb
Queijo cremoso (uso catupiry) o qb
Queijo parmezão ralado

PREPARO DO RECHEIO

Cozinhe o peito de frango com os temperos a gosto , desfie e refogue com os ingredientes acima e reserve.

MOLHO VERDE

01 maço de espinafre cozido em água e sal e escorrido.
Molho bechamel (branco) aqui
Depois de pronto o molho Bechamel, junte o espinafre cozido e bata no liquidificador.

MONTAGEM DA LAZANHA

Num refratário, coloque uma porção do molho verde, distribua por cima uma camada da massa, disponha o frango desfiado, por cima coloque o queijo catupity e polvilhe parmezão ralado, cubra com mais uma porção de molho verde e repita a operação. Termine com uma camada da massa e molho verde. Salpique uma porção generosa de parmesão ralado, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido,por +- 30 minutos, retire o papel alumínio e deixa gratinar um pouco. É só servir.

AQUI PRONTINHO PARA SER SERVIDO. NÃO COLOQUEI O QUEIJINHO RALADO POR CIMA, PQ AQUI NEM TODOS COMEM COM O QUEIJO. DEIXO PARA SE SERVIREM À PARTE.







AQUI PRONTO PARA IR AO COZIMENTO.



AQUI, DEPOIS DA MASSA PRONTA, ENROLANDO E CORTANDO (GOSTO DESTE JEITO TRADICIONAL DE FAZER).




ESSE TIPO DE BATATA QUE USEI (DA CASCA ROSADA) PQ A QUALIDADE DA BATATA É FUNDAMENTAL PARA O PONTO DA MASSA. NÃO PODE SER UMA BATATA AGUADA.


INGREDIENTES

02 KG DE BATATAS
02 OVOS
02 XICARAS (CHA) E FARINHA DE TRIGO

PREPARO

DESCASQUE E COZINHE AS BATATAS COM AGUA E SAL ATÉ FICAREM MACIAS. ESCORRA A ÁGUA, E AINDA QUENTE, PASSE AS BATATAS POR UM ESPREMEDOR DE BATATAS. RESERVE E DEIXE ESFRIAR COMPLETAMENTE.

DEPOIS DE FRIA A MASSA DE BATATA ESPREMIDA, JUNTE OS DOIS OVOS E FARINHA DE TRIGO E MISTURE TUDO ATÉ INCORPORAR BEM OS INGREDIENTES.
NUMA SUPERFÍCIE ENFARINHADA, PEGUE PORÇÕES DA MASSA ENROLE COMO DEMONSTRADO E CORTE O NHOQUE.

NUMA PANELA COM ÁGUA FERVENTE, COLOQUE O SAL E UM FIO DE ÓLEO. VÁ COLOCANDO O NHOQUE PARA COZINHAR E QUANDO ELE VOLTAR PARA A SUPERFÍCIE DA ÁGUA ESTA NO PONTO PARA RETIRAR.VÁ COLOCANDO O NHOQUE COZIDO NUM REFRATÁRIO COM MOLHO DA PREFERÊNCIA ATÉ TERMINAR TODO O COZIMENTO, SEMPRE ALTERNANDO COM MOLHO.

DICA:

1 -NUNCA COLOQUE SAL DIRETO NA MASSA DA BATATA PORQUE O SAL CRIA AGUA E DESANDA A MASSA.

2 - NÃO TENHA PRESSA DE COZINHAR, COZINHE AOS POUCOS, PQ ALÉM DE RÁPIDO O COZIMENTO, AOS POUCOS NÃO TEM PERIGO DE GRUDAREM UM NO OUTRO. DEPOIS DE COZIDO ISSO NÃO ACONTECE.

ESTA AQUI UMA SUGESTÃO PARA UMA REFEIÇÃO QUE TEM QUE SER RÁPIDA.





HOJE NO ALMOÇO, O MEU TEMPO ESTAVA CURTO, ENTÃO RESOLVI SER PRÁTICA E AO MESMO TEMPO
CRIATIVA PARA ABRIR O APETITE DAS CRIANÇAS E ESTA AQUI ESTE COLORIDO SABOROSO, QUE ALIÁS FEZ SUCESSO, PORQUE NÃO SOBROU...

INGREDIENTES

01 EMBALAGEM DE 1/2 KG DE TORTELINE TRICOLOR
TOMATES MADUROS
SALSICHA (OPCIONAL) PODE VARIAR COM CARNE MOIDA OU LINGUIÇA CALABRESA FRESCA OU DEFUMADA.
CEBOLA
ALHO
SAL A GOSTO
MANJERICÃO
03 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO

PREPARO

COZINHE A TORTELINI TRICOLOR EM ÁGUA FERVENTE COM UM FIO DE ÓLEO E SAL A GOSTO. RESERVE.


NUMA CAÇAROLA ENQUANTO COZINHA A MASSA, REFOGUE NO ÓLEO UMA CEBOLA RALADA, 02 DENTES DE ALHO PICADINHOS JUNTO COM TOMATES MADUROS PICADOS, TEMPERE COM O MAJERICÃO E O SAL. ACRESCENTE NESSE REFOGADO ALGUMAS SALSICHAS PICADAS E DEIXE APURAR PARA INCORPORAR O SABOR DOS INGREDIENTES.

SIRVA O TORTELINI TRICOLOR COM O MOLHO E QUEIJO RALADO.

ESSE FOI FEITO COM SALSICHA POR SER DE GOSTO DAS CRIANÇAS.

DICA: ESSA MASSA "TORTELINI TRICOLOR" FICA UM PRATO MAIS SOFISTICADO QUANDO SERVIDO COM MOLHO BRANCO ACRESCIDO DE PRESUNTO COZIDO PICADO EM CUBOS E COGUMELOS EM CONSERVA E QUEIJO RALADO.