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Pavê Tropical

Hoje me pediram para fazer uma sobremesa diferente, olhei para a fruteira e decidi fazer um pavê tropical com as frutas morango, kiwi e carambola, afinal são azedinhas e combinam muito bem com o doce dos cremes que fiz.....vamos a receita.
INGREDIENTES

 01 pacote de biscoito inglês
06 kiwi
03 carambolas
01 caixinha de morangos

 Creme Branco
03 gemas passadas na peneira
01 lata de leite condensado
02 medidas (da lata do leite condensado) de leite integral
04 colheres (sopa) de amido de milho
01 lata de creme de leite gelada sem o soro

 Preparo
Bata todos os ingredientes, menos o creme de leite no liquidificador e leve ao fogo, mexendo até engrossar, deixa cozinhar por 3 minutos e retire do fogo Deixe esfriar, junte o creme de leite gelado e bata na batedeira. Reserve.

 Creme de chocolate
01 lata de leite condensado
02 medidas (da lata do leite condensado) de leite
04 colheres (sopa) cheia de chocolate em pó 50% cacau
04 colheres (sopa) de amido de milho
01 lata de creme de leite gelada sem o soro

 Preparo
Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite no liquidificador e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e junte o creme de leite gelado batendo em batedeira. reserve.

 Merengue de Maracuja

 04 claras
02 xicaras (cha) de açucar
Essencia de maracuja à gosto (pode ser substituida por limão ou morango)

 Preparo
Misture as claras com o açucar e leve em banho maria mexendo sempre até ficar bem quentinho, porém não pode ferver. Retire coloque na batedeira, junte a essencia e bata até o ponto de suspiro. Reserve.

Montagem do Pavê

 Em um refratário, coloque um pouco do creme de chocolate.
Molhe os biscoitos em uma mistura de leite condensado com leite e arrume lado a lado em cima do creme de chocolate.
Em seguida disponha o creme branco, coloque por cimas um mix de frutas picadinhas (morango, kiwi e carambola). Na sequencia coloque o restante do creme de chocolate e por cima mais uma porção do mix de frutas.
Termine decorando o pavê com o merengue e algumas fatias das frutas utilizadas no recheio e com o maçarico culinário dar uma douradinha no merengue. Leve para gelar e sirva bem gelado.

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Cuscuz de Camarão

Hoje preparei esse cuscuz para uma visita especial que viria em casa, minha sogra e minha cunhada, mais infelizmente não puderam mais vir e agora, o que fazer com esse enorme cuscuz rsrsrsrsrsr? estão servidos?



INGREDIENTES

+- 04 XICARAS (CHA)  DE FARINHA DE MILHO AMARELA  EM FLOCOS
01 LATA DE ERVILHAS EM CONSERVAS
01 VIDRO DE PALMITOS EM CONSERVAS
01 KG DE CAMARÕES LIMPOS
01 CEBOLA MÉDIA EM CUBINHOS
06 TOMATES SEM E PELE MADUROS EM CUBINHOS
3/4 DE XICARA (CHA) DE SALSINHA PICADA
01 1/2 EMBALAGEM DE MOLHO DE TOMATE REFOGADO
03 OVOS COZIDOS PICADOS
01 XICARA (CHA) AZEITONAS PRETAS  SEM CAROÇO PICADAS
1/2 PIMENTÃO VERDE PICADO
1/2 PIMENTÃO AMARELO PICADO
01 PIMENTA DEDO DE  MOÇA PICADINHA
SAL A GOSTO
1/4 XICARA (CHA) DE ÓLEO


PREPARO

REFOGUE A CEBOLA NO ÓLEO, JUNTE O PIMENTÃO, OS TOMATES, A SALSA, MEXA BEM ATÉ OS TOMATES DESMANCHAREM. EM SEGUIDA ACRESCENTE O CAMARÃO REFOGANDO UM POUCO, EM SEGUIDA JUNTE  A ERVILHA, O PALMITO PICADO E AS AZEITONAS,JUNTE A PIMENTA E O MOLHO DE TOMATE, TEMPERE COM O SAL E DEIXE FERVER UM POUCO PARA JUNTAR OS SABORES. QUANDO JA ESTIVER COM O SABOR APURADO ACRESCENTE OS OVOS COZIDOS E MEXA DELICADAMENTE E VÁ ADICIONANDO BEM DEVAGAR E SEM PARAR DE MEXER A FARINHA DE MILHO EM FLOCOS ATÉ A CONSISTENCIA DE DESENFORMAR. MUITO CUIDADO PARA DEIXAR A TEXTURA COM UMIDADE, PQ NÃO DEVE FICAR MUITO SECA A MASSA.


DECORE COM UM POUCO DOS INGREDIENTES USADOS, UMA FORMA MOLHADA E ACOMODE A MASSA , DEIXANDO BEM PRESSIONADA COM COM UMA COLHER DE PAU. DEIXE ESFRIAR E DESENFORME PARA SERVIR.

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Feijoada

Sempre faço esse prato por aqui, mais nunca lembro de postar, pois hoje resolvi colocar aqui como faço a feijoada. Existem muitas maneiras de fazer, porém eu não gosto de fazer  muita gorda, então seleciono os ingredientes de acordo com o gosto aqui de casa e aqui fica minha sugestão para uma feijoada, digamos que mais para light rsrsrsrs....



Ingredientes 

700 gramas de feijão preto (procuro sempre usar um de ótima qualidade)
700 Gramas de carne seca 
02 gomos de paio
02 gomos de linquiça portuguesa ou calabresa defumada
02 pézinhos de porco ou joelho salgado
700 gramas de costelinha de porco salgada
200 gramas de bacon magro
06 dentes de alho picadinhos
02 folhas de louro
azeite

Preparo

Primeiramente deixe a carne ja cortada em cubos, a costelinha e os pezinhos de molho de um dia para o outro para sair o sal trocando a agua umas 05 vezes durante esse período. Em seguida aferventar as carnes dessalgadas umas duas vezes eliminando  a agua onde foram cozidos, o que ajuda na eliminação do excesso de gordura também. Mesmo sendo uma feijoada light, precisa colocar os pezinhos ou o joelho para acentuar o sabor da feijoada e eu uso esses ingredientes que são mais cartilagens do que gordura e deixam um sabor muito bom na feijoada.
Cozinhe o feijão com a carne, os pézinhos  durante 20 minutos na pressão. Enquanto isso, numa outra panela frite bem  o bacon com a linguiça e o paio e reserve dispensando toda a gordura que soltar.
Depois de vinte minutos de cozimento, abra a panela e junte a costelinha com as linguiças e o bacon ja fritos e cozinhe por mais 10 a 15 minutos na pressão.(eu junto as costelinhas após parte do cozimento pq senão ela desmancha, pois é uma carne mais macia)
Após esse tempo, doure 06 dente de alho em um pouco de azeite e acrescente na feijoada, junte 02 folhas de louro e acerte o sal se necessário deixando ferver um pouco , mexendo de vez em quando.

Pronto, agora é só servir com um arroz branco, uma farofa e um couve refogada com alho e bacon. Pode fazer um molho vinagrete (cebola, salsa , pimenta dedo de moça e tomate bem picadinhos) com caldo do feijão e servir junto para quem gosta de uma pimentinha no prato fica excelente.

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Polenta com Ragu de Frango

Hoje preparei essa deliciosa polenta com ragu de frango para o almoço, afinal o dia esta nublado, com esse friozinho  esta perfeito para esse prato. A receita é muito fácil.........




Ingredientes
500 gramas de fubá
01 colher (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de azeite de oliva
sal a gosto
2 1/4 litro de água
02 tablete de caldo de frango
06 dentes de alho picadinhos
01 xicara (cha) de salsinha picadinha
Parmesão ralado o qb


Coloque o fubá em uma vasilha com agua suficiente para formar um mingau grosso. Deixe de molho um pouco. Enqto isso em uma panela de pressão, derreta a manteiga com um fio de azeite e refogue o alho. Em seguida junte a agua, o caldo de galinha, acerte o sal e deixe ferver. Quando ja estiver fervendo, coloque o fubá dissolvido, com cuidado e aos poucos mexendo rapidamente para não formar pelotinhas. Espere ferver e cozinhe na pressão por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela para de chiar para abrir.  Coloque a polenta em um refratário e cubra com o ragu de frango . Sirva com parmesão ralado a gosto.

RAGU DE FRANGO

 pedaços de frango (eu usei  ante coxas)
azeite , cebola, alho, salsa, pimentão verde, pimenta do reino, moida, e um pouco de molho pronto ou tomates maduros sem pele e sem semente. (eu usei sómente tomates italianos bem vermelhos)

 Refogue o frango no azeite, selando um pouco de todos os lados, junte os temperos picados, os tomates ou o molho, , e continue refogando. Junte 01 xicara (cha) de agua e coloque na pressão por 05 minutos . Retire da pressão e deixe engrossar um pouco o molho, mexendo para não secar. Pronto é só salpicar mais um pouco de salsinha e parmesão ralado e servir com a polenta.

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Cuscuz de Sardinha

Essa receita ja esta no blog, e hoje fiz de novo, só acrescentei pimentões vermelho e amarelo. A receita voce encontra aqui , é só conferir.





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Torta de Maça com cobertura de Laranja

Fica aqui a sugestão para sua sobremesa desse fim de semana...............





INGREDIENTES DA MASSA

02 GEMAS
150 GRAMAS DE MARGARINA
15 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO 
04 COLHERES (SOPA) BM CHEIA DE AÇUCAR
01 COLHER DE (SOBREMESA) DE FERMENTO EM PÓ
1/2 XICARA (CHA) DE LEITE

INGREDIENTES CREME

01 LATA DE LEITE CONDENSADO
02 MEDIDAS DA LATA DE LEITE
02 GEMAS
01 COLHER (SOBREMESA) DE BAUNILHA
02 COLHERES (SOPA) CHEIA DE AMIDO DE MILHO
01 LATA DE CREME DE LEITE GELADO E SEM SORO


INGREDIENTES GELÉIA DE LARANJA

400 ML DE SUCO DE LARANJA
AÇUCAR A GOSTO
02 COLHERES (SOPA) RASA DE AMIDO DE MILHO


MAÇAS CORTADAS AO MEIO COM CASCA E FATIADAS EM MEIA LUA SUFICIENTES PARA COBRIR A TORTA.

PREPARO DA MASSA

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES COM AS PONTAS DOS DEDOS ATÉ INCOPORPORAR BEM OS INGREDIENTES E ASSE EM FORNO MODERADO. RESERVE.

OBS: PODE SER ASSADA EM FORMA DE ARO REMOVÍVEL SE DESEJAR DESENFORMAR A TORTA DEPOIS DE PRONTA NUM PRATO OU NUM REFRATÁRIO PARA SER MONTADO DIRETO DENTRO DELA. ESSA SEGUNDA OPÇÃO É BOA PARA QUANDO ESSA SOBREMESA SERÁ TRANSPORTADA PARA OUTRO LOCAL


PREPARO DO CREME


JUNTE OS CINCO PRIMEIROS INGREDIENTES E BATA NO LIQUIDIFICADOR. EM SEGUIDA LEVE AO FOGO BRANDO E VAI MEXENDO SEM PARAR ATÉ ENGROSSAR. DEIXE ESFRIAR E RESERVE.
DEPOIS DE FRIO ACRESCENTE O CREME DE LEITE GELADO E SEM SORO E MISTURE BEM ATÉ INCORPORAR NO CREME (SE NECESSÁRIO PODE BATER COM A BATEDEIRA PRA UNIR OS INGREDIENTES BEM UNIFORME). RESERVE

PREPARO DA GELEIA DE LARANJA


JUNTE OS INGREDIENTES E LEVE AO FOGO ATÉ ENGROSSAR, MEXENDO SEMPRE. DEIXE ESFRIAR .


MONTAGEM DA TORTA

DEPOIS DA MASSA ASSADA ESPALHE O CREME POR CIMA DELA. 
POR CIMA DO CREME ARRUME AS MAÇAS FATIADAS E POR ULTIMO CUBRA AS MAÇAS COM A GELÍA DE LARANJA E LEVE PARA GELAR.

A RECEITA DA FOTO FOI FEITA EM FORMA DE AO REMOVIVEL.

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