ONTEM FIZ ESSES CUPCAKES DE CHOCOLATE COM RECHEIO DE CHOCOLATE BRANCO E FICARAM PERFEITOS , POIS QUEM APROVOU FORAM OS PEQUENOS DAQUI DE CASA....
INGREDIENTES MASSA
150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 2/3 xicaras (cha) de açucar
03 ovos inteiros
01 colher (cha) de extrato de baunilha
02 xicaras (cha) de farinha de trigo
2/3 xicara (cha) de chocolate em pó
01 colher (cha) de bicarbonato de sódio
01 colher (cha) de sal
01 colher de (cha) de fermento em pó
01 xicara (cha) de água
PREPARO MASSA
Bata a manteiga com o açucar, os ovos e a baunilha por 03 minutos. Em outro recipiente junte a farinha, o chocolate, o fermento, sal e o bicarbonato de sódio misturando bem. Aos poucos junte a mistura seca no creme de manteiga com ovos e vá intercalando com a agua até ficar bem homogeneo. Coloque nas forminhas próprias para cupcakes (não esquecendo que deve colocar só 2/3 da massa para não vazar qdo estiver assando). Asse a 180 graus qté o teste do palito que deve sair limpo. Aguarde esfriar para rechear.
GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO
200 gramas de chocolate branco
1/2 caixinha de creme de leite
Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas na potencia média por um minuto e misturar o creme de leite até ficar bem homogeneo. Utilize como recheio.
Hoje fiz esses cupcakes de chocolate recheados com coco e cobertos com brigadeiro, ficou maravilhoso, , eu acho que essa é uma das massas mais acertadas de cupcakes de chocolate que fiz. A receita abaixo rendeu 18 cupcakes.
INGREDIENTES MASSA
150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 2/3 xicaras (cha) de açucar
03 ovos inteiros
01 colher (cha) de extrato de baunilha
02 xicaras (cha) de farinha de trigo
2/3 xicara (cha) de chocolate em pó
01 colher (cha) de bicarbonato de sódio
01 colher (cha) de sal
01 colher de (cha) de fermento em pó
01 xicara (cha) de água
PREPARO MASSA
Bata a manteiga com o açucar, os ovos e a baunilha por 03 minutos. Em outro recipiente junte a farinha, o chocolate, o fermento, sal e o bicarbonato de sódio misturando bem. Aos poucos junte a mistura seca no creme de manteiga com ovos e vá intercalando com a agua até ficar bem homogeneo. Coloque nas forminhas próprias para cupcakes (não esquecendo que deve colocar só 2/3 da massa para não vazar qdo estiver assando). Asse a 180 graus qté o teste do palito que deve sair limpo. Aguarde esfriar para rechear.
RECHEIO DE COCO
01 Lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado
01 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal
Junte tudo e leve ao fogo brando mexendo sempre quando começar a querer incorpar esta no ponto para o recheio. Deixe esfriar e utilize.
COBERTURA
Nada mais que um brigadeiro mole, qdo começar a incorpar esta no ponto para recheio e cobertura . Veja a receita do brigadeiro aqui
CHOCOLATE GRANULADO O QB.
INGREDIENTES MASSA
03 cenouras descascada e picada
05 ovos (claras em neve)
01 xicara(cha) de óleo de milho
02 xicaras (cha) de açucar
02 xicaras (cha) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
INGREDIENTES RECHEIO E COBERTURA
05 colheres (sopa) de manteiga sem sal
05 colheres (sopa) de leite
05 colheres (sopa) de chocolate em pó
05 colheres (sopa) de açucar
01 colher (sobremesa) de essencia de baunilha
Chocolate granulado o q.b. para decorar
PREPARO
Junte os cinco primeiros ingredientes e leve ao fogo brando até começar a incorpar (o ponto parece de brigadeiro mole)
PREPARO MASSA
Bata no liquidificador as gemas, o óleo, a cenoura e o açucar até ficar bem cremoso. Numa tigela peneire a farinha e junte a misture do liquidificador batendo para incorporar bem. Fora da batedeira junte o fermento em pó e as claras em neve, mexendo delicadamente até incorporar tudo.
Coloque a massa em forminhas de papel acomodadas em formas proprias para mini bolo e leve para assar a 180 grasu até ficarem dourados. Espere esfriar para rechear.
Retire uma pequena tampa da massa em circulo e acomode um pouco do recheio voltado a tapar para fechar. Cubra com o mesmo creme de chocolate e decore com granulados.
A muito tempo estou para fazer esses lindos cupcakes, e domingo meu filho aniversariou e não quis o bolo, preferiu se reunir com amigos, foi então que encontrei a oportunidade de faze-los. Existem varios blogs que ja fez, mais eu busquei essa receita no http://simplyrecipes.com, um site que eu amo visitar e recomendo para quem não conhece. Então vamos a receita...
INGREDIENTES MASSA
1 1/2 xicara (cha) de açucar
1/2 xicara (100gr) de manteiga, em temperatura ambiente
02 ovos em temperatura ambiente
2 1/3 xicaras de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de chocolate em pó
01 colher (cha) de fermento em pó
1/2 colher (cha) de sal
1 colher (cha) de bicarbonato de sódio
01 xicara (cha) de buttermilk (no final dou a receita de como preparar)
1 1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho
01 colher (cha) de extrato de baunilha
01 colher (cha) de vinagre branco destilado.
COBERTURA
1/2 xicara (100 gr) de manteiga em temperatura ambiente
225 gr de Cream Cheese em temperatura ambiente
2 a 3 xicaras (cha) de açucar de confeiteiro
01 colher (cha) de extrato de baunilha
PREPARO MASSA
Pre aqueça o forno a 180 graus.
Na batedeira, bata a manteiga e o açucar por 3 minutos na velocidade média, até formar um creme bem leve.
Adicione os ovos, um a um de cada vez, batendo até incorporar. Não se esqueça de limpar os lados da tigela.
Em outra tigela peneire a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o buttermilk, o vinagre,a baunilha e o corante vermelho.
Adicione ao creme os ingredientes secos e os liquidos, alternando até terminar com os ingredientes secos.
Distribua a massa em forminhas de cupcakes, enchendo no máximo até 3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo.
Deixe esfriar por um minuto na forma e transfira para uma grade para esfriar completamente.
PREPARO DA COBERTURA
Bata a manteiga e Cream Cheese na batedeira por 3 minutos. Adicione o extrato de baunilha e misture. Aos poucos acrescente o açucar de confeiteiro , provando até obter a doçura desejada. Decore os cupcakes depois de frios.
OBS: Eu separei metade do cobertura e adicionei chocolate em pó, ficou ótimo.
BUTTERMILK
Para cada xicara (cha) de buttermilk que uma receita pedir, coloque 01 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar 01 xicara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.
AS FORMINHAS eu adquiri atraves do site do Barra Doce, são próprias para cupcakes e lindíssimas.
Fazer esse mini bolo, é uma forma de expressar o próprio estado de espírito pq exige delicadeza, suavidade, calma, paz interior, que muitas vezes queremos manifestar e não encontramos palavras expressivas...ontem meu dia foi assim inspirador.
INGREDIENTES MASSA
01 1/2 xicara (cha)de açucar
300 gr de manteiga amolecida sem sal
03 ovos
02 xicaras (cha) de farinha de trigo
01 xicara (cha) de leite
gotas de extrato de baunilha
01 colher (cha) de sal
01 colher (sobremesa) de fermento em pó
01 colher (cha) de bicarbonato de sódio
chocolate granulado
1/2 xicara (cha) de chocolate em pó
PREPARO MASSA
Bata em velocidade média da batedeira, a manteiga e o açucar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sem parar de bater. Em seguida adicione o extrato de baunilha e va colocando a farinha aos poucos e batendo para misturar bem. Em seguida dissolva o chocolate no leite e va adicionando na massa até ficar bem homogeneo. Por ultimo peneire o sal o fermento e o bicarbonato juntos e junte a massa mexendo fora da batedeira e acrescente o chocolate granulado na massa também misturando delicadamente.
Coloque porções da massa em forminhas de papel um pouco acima da metade, pois os cupcakes irão crescer quando assar. Asse em forno pré-aquecido por +- 15 a 20 minutos.
COBERTURA COR DE ROSA (SABOR CEREJA)
INGREDIENTES
01 xicara (cha) de água
02 xicaras (cha) de açucar
01 envelope de gelatina sabor cereja (45 gr)
02 claras em neve
Cerejas ao marasquino para decorar
PREPARO COBERTURA
Misture a agua com o açucar e a gelatina e leve ao fogo ate levantar fervura, e mexa até dissolver bem o açucar. bata as claras em neve e depois vá juntado essa mistura lentamente as claras batidas em velocidade máxima da batedeira até obter consistência de suspiro.
Decore os cupcakes com o bico pitanga grande e com cerejas.
NOTA: Essa massa pode ser variada, tira-se o chocolate e o granulado, ou pode se acrescentar côco ralado e 1/2 xicara de leite de côco ao invés de leite comum, e se quiser pode adicionar frutas secas como ameixas, uvas passas, nozes, enfim....pode se variar bastante os sabores.
