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Caponata de Abobrinha e Beringela

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Ontem tinha uma abobrinha e duas beringelas fazendo hora extra na minha geladeira, foi então que resolvi o problema delas e o resultado foi essa caponata maravilhosa....




Ingredientes (a quatidade é a gosto, eu usei o que tinha em casa)

 01 abobrinha grande
02 beringelas médias
1/2 pimentão vermelho
1/2 pímentão amarelo
azeitonas sem caroço
01 cebola fatiada bem fininha
02 dentes de alho cru picadinhos
pimenta biquinho a gosto inteira
01 xicara de salsinha picada
azeite a gosto
01 colher (sopa) vinagre (eu usei o de arroz)

 Preparo

 Lave bem a abobrinha e as beringelas e corte em tirinhas bem finas como demonstrado na foto acima. Coloque um pouco de azeite em uma panela coloque primeiro a abobrinha com um pouco de sal somente e vá mexendo para dar um leve cozimento. É tudo muito rápido, para não amolecer muito (a foto demonstra como deve ficar). Em seguida faça o mesmo com a beringela. deixe esfriar.
Depois de frio junte a cebola fatiada, os pimentões laminados, as azeitonas,  o alho picadinho, a salsinha e a pimenta biquinho. regue com bastante azeite, o vinagre e se precisar acerte o sal. Esta prontinha essa deliciosa caponata que pode servir como entrada e até como acompanhamento de carnes para preparar aquele sanduiche..Nossa ...bom demais. Bom apetite galera.

 Este artigo pertence ao blog CULINARIA SABOR E COR. Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal. Portanto pense bem antes de copiar qualquer conteúdo aqui postado sem minha expressa autorização!

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Caponata de Beringela

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Algumas beringelas fazendo extra na geladeira me inspiraram e o resultado foi essa bela caponata.




Ingredientes

03 Beringelas cortadas em tirinhas
01 pimentão verde cortados em tirinhas
01 pimentão amarelo cortados em tirinhas
01 pimentão vermelho cortados em tirinhas
01 cebola grande em petálas
06 dentes de alho cortados em laminas
01 xicara (cha) azeitonas sem caroço cortados ao meio
02 colheres (sopas) de alcaparras 
01 xicara (cha) de uvas passa
01 xicara (cha) salsinha picada
01 xicara (café) azeite
01 pimenta dedo de moça bem picadinha ou pimenta calabresa à gosto
02 colheres (sopa) vinagre balsâmico
sal à gosto

Preparo

Lave bem as beringelas e corte em tirinhas bem fininhas. Em um escorredor de macarrão, coloque porções de beringela, salpique bastante sal, mais beringelas, sal e assim por diante. Deixe descansar umas quatro horas. 

Depois desse tempo, lave bem as beringelas em água corrente para tirar o excesso de sal  reserve.
Em uma panela coloque um pouco de azeite, e uns 05 ou 06 dentes de alho cortados em laminas refoque um pouco até começar a dourar, em seguida junte os pimentões também cortados em tirinhas bem fininha, và refogando e em seguida junte a cebola cortada em pétalas, mexa mais um pouco e deixe refogar. Junte as azeitonas, alcaparras, pimenta, uva passa e finalmente  as beringelas, mexa muito bem e deixe mais um pouquinho (não muito porque o sal ja cozinhou as beringelas) , acerte o sal coloque um pouco de vinagre balsâmico e termine com a salsinha que deve ser uma porção bem generosa.


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Sardella

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Hoje deparei com alguns pimentões fazendo hora extra na geladeira e resolvi preparar essa Sardella, pq aqui em casa esse tipo de pasta é muito bem vindo, pode ser servido com pãezinhos, torradas, canapés, enfim , resulta em um excelente acompanhamento no aperitivo. Existem várias formas de preparar, e essa eu fiz assim:



Ingredientes
05 pimentões vermelhos
01 cebola 
03 dentes de alho
pimenta calabresa à gosto
01 colher (cha) de orégano
01 xicara (café) de azeite
100 gramas de Aliche ou Anchovas 
sal se necessário (pq o aliche é salgado)

 Preparo

 Retire as semente dos pimentões e leve para ferver um pouco, mais ou menos 05 minutos. 
Retire e bata no liquidificador com a cebola, o alho, a pimenta, o orégano, o azeite e metade do aliche. bata muito bem até virar uma pasta. Leve em uma panela ao fogo brando, junte o restante do Aliche e deixe apurar um pouco. pronto esta prontinho, viram como foi fácil de preparar. 

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