Nossa... correria, muito trabalho e pouco tempo para estar aqui, tirei esses dois dias para descansar, mais vou postar essa receita que a tempo estou para partilhar com voces, faço muito em casa pq é usada em pratos doces e salgados. O verdadeiro e bom chantilly é o que fazemos com o creme de leite fresco, e aqui esta uma receita excelente de como fazer o creme de leite (ou nata , assim chamado em Portugal) para depois fazer o chantilly, vamos la...



INGREDIENTES PARA O CREME DE LEITE (rende 0 1litro)

01 gema passada na peneira
500 ml de leite integral (ou gordo)
200 gramas de manteiga sem sal (tem que ser manteiga mesmo e não margarina)
250 gramas gordura vegetal hidrogenada

PREPARO

Passe a gema em peneira e misture ao leite dissolvendo bem e leve ao fogo o leite aquecendo o máximo sem deixar ferver. Retire do fogo e junte a manteiga e a gordura vegetal, mexa bem até dissolver tudo. Bata essa mistura no liquidificador por exatos 03 minutos em velocidade máxima.
Coloque em tigela refrataria ou de vidro (não pode ser colocado em alumínio e nem inox), cubra com filme plastico e leve a geladeira por 24 horas, após esse tempo é só preparar o chantilly como descrito abaixo:

CHANTILLY

Bata na batedeira em velocidade mínima o creme de leite preparado conforme descrito acima, com 06 colheres de açucar impalpável e para aromatizar 01 colher de sopa de essencia de baunilha ou licor e preferencia. Se quiser colorir, use corante em gel para alimentos.

Garanto que depois que experimentarem não vão mais comprar pronto.

NOTA: Esse creme de leite (ou nata) pode ser usado também em pratos salgados.

ESSA COBERTURA É UMA DELICIA PARA QUALQUER BOLO (CHOCOLATE, CENOURA, CÔCO, ETC...SENDO QUE PODE-SE ACRESCENTAR POR CIMA DA COBERTURA, RASPAS DE CHOCOLATE, CHOCOLATE GRANULADO, CÔCO RALADO...ENFIM MUITO BOM MESMO)




INGREDIENTES

2 latas de creme de leite
100g de manteiga sem sal
500g de chocolate 1/2 amargo cortado em pedacos pequenos ou ralado
3 colheres(sopa) de acúcar

PREPARO


Derreta em banho-maria o chocolate, tire do fogo.

Bata a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e fofo.

Acrescente o chocolate, o creme de leite e por fim o acúcar.

INGREDIENTES


01 litro de leite
11/2 xícaras de chocolate em pó (uma e meia)
01 colher de sopa de manteiga
01 lata de leite condensado


PREPARO

Levar ao fogo até ficar pela metade, mexendo de vez em quando.

Tirar do fogo, Acrescentar  6 gotas de baunilha.

Se quiser a calda mais rala, (para sorvete) deixe menos tempo no fogo.

INGREDIENTES


03 unidades de gema (peneirada)
03 colheres de sopa de açúcar (rasa)
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite (sem soro)
01 colher (sopa) essencia de baunilha
1/2 litro de leite integral
04 colheres (sopa) amido de milho


PREPARO

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o creme de leite e a essencia de baunilha. Leve ao fogo brando até tomar consistencia. retire do fogo junte a essencia de baunilha e quando estiver morno junte o creme de leite batendo em batedeira até ficar bem uniforme.

INGREDIENTES


1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelada sem soro
6 colheres de sopa de amido de milho
1 1/2 xicara (cha) de chocolate em pó solúvel 50% cacau)
1 colher de sopa de margarina


PREPARO

Bata tudo no liquidificador, menos o creme de leite.

Leve ao fogo brando até engrossar.

Espere esfriar e bata novamente na batedeira juntamente com o creme de leite gelado sem o soro

Leve para gelar.