INGREDIENTES

Beringelas (usei 02 unidades)
01 Cebola em cubinhos
02 tomates sem semente em cubinhos
salsinha à gosto
Pimenta do reino 
Azeite
vinagre
sal
01 Cenoura ralada

PREPARO

Descasque as beringelas (se preferir pode deixar a casca), corte em cubos e regue um pouco de azeite e  cozinhe no vapor. Deixe esfriar para temperar com os outros ingredientes, decore com a cenoura ralada



Esse artigo pertence ao blog CULINARIA SABOR E COR. Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal. Portanto pense bem antes de copiar qualquer conteúdo aqui postado sem minha expressa autorização!

Hoje fiz essa receitinha light para o almoço. Tomei como base a receita da Tatiane do Panelaterapia que fez com tomates e mussarela. A sugestão desse preparo, tendo criatividade pode se variar muito,  e aqui fica essa com atum.

Nessa receita usei:

abobrinhas
Atum sólido light
tomates sem sementes
azeitonas verdes
azeite
pimenta o reino
sal
orégano
queijo ralado
requeijão (ou queijo cremoso)
pimenta biquinho para decorar

Lave as abobrinhas e corte em fatias, tempere com sal, pimenta do reino e azeite. Passe as por uma panela antiaderente para para gratinar pré cozendo dos dois lados . Unte uma assadeira com azeite e coloque as abobrinhas.

Para o recheio juntei o atum com os tomates em cubinhos, as azeitonas picadinhas , temperei com cebola picadinha , sal e azeite.  Em seguida coloquei um pouco de queijo cremoso para unir o recheio e acomodei em cima das abobrinhas. Salpiquei orégano e queijo ralado e levei ao forno para gratinar. Tire do forno e decore com pimenta biquinho.

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Amados leitores, ainda continuo me recuperando da cirurgia, mais nem por isso deixamos o nosso espaço parar e hoje trago essa sugestão para uma refeição saudável e deliciosa. Os créditos é das  maninhas Sirlei que preparou a abobrinha e para a Sonia que preparou as saladas.....

COLOQUEI ESSA FOTO PARA IDENTIFICAR O TIPO DE ABÓBORA QUE USEI.


INGREDIENTES

ABÓBORA DESCASCADAS E PICADAS NA QUANTIDADE DESEJADA

CEBOLA
ALHO
PIMENTÃO VERDE
SALSA
TOMATES
PIMENTA DEDO DE MOÇA
SAL A GOSTO
ÓLEO SUFICIENTE PARA FAZER UM REGODO COM TODOS OS TEMPEROS.

PREPARO

REFOGUE EM UM POUCO DE ÓLEO A CEBOLA COM O ALHO, JUNTE UNS 02 OU 03 TOMATES MADUROS PICADINHOS, ACRESCENTE UM PIMENTÃO VERDE PICADO, A SALSA , A PIMENTA (OPCIONAL) E QUANDO ESTIVER PRONTO ESSE REFOGADO, JUNTE A ABÓBORA, COLOQUE 1/2 XICARA DE ÁGUA, AJUSTE O SAL E TAMPE , DEIXANDO COZINHAR ATÉ AMACIAR.


(FOI O QUE SERVI PARA ACOMPANHAR A RABADA....FICOU SENSACIONAL)

HOJE MEU DIA FOI UM POUCO CORRIDO, ENTÃO RESOLVI FAZER ESSAS BERINGELAS PARA O JANTAR, QUE FOI SERVIDA COM ARROZ BRANCO E UMA SALADINHA VERDE.











INGREDIENTES

BERINGELAS
TOMATES MADUROS
AZEITONAS
CEBOLA
ALHO
CHEIRO VERDE
QUEIJO TIPO MUSSARELA
SAL

PREPARO

1 - CORTE A BERINGELA AO MEIO NO SENTIDO DO COMPRIMENTO, E RABISQUE COM UMA FACA TODO O MIOLO DA BERINGELA E DEIXE ELA DENTRO DE UM RECIPIENTE COM AGUA SALGADA POR MEIA HORA. ESCORRA A ÁGUA E SEQUE BEM AS BERINGELAS. LEVE DE DUAS EM DUAS PARA UMA CAÇAROLA COM UM POUCO DE ÓLEO COM A PARTE DO MIOLO PARA BAIXO EM FOGO BRANDO, TAMPANDO E DEIXANDO FRITAR UM POUCO, VIRE DE VEZ EM QUANDO E ASSIM QUE ELA ESTIVER BEM COZIDA, VÁ ARRUMANDO ELAS NUM REFRATÁRIO.

A PARTE FAÇA UM REFOGADO COM A CEBOLA, O ALHO, O TOMATE, O SAL, A AZEITONA E O CHEIRO VERDE. VA RECHEANDO EM CIMA DA POLPA DA BERINGELA COM ESSE REFOGADO, APALPANDO COM UMA COLHER PARA UNIR BEM COM A POLPA. CUBRA COM O QUEIJO TIPO MUSSARELA E LEVE AO FORNO PARA GRATINAR.