Receita bem conhecida, mais ainda não tinha colocado no blog. Os créditos é para minha filha paulina que fez essa maravilha .......Eu continuo me recuperando de minha cirurgia.

Dificil encontrar esse vegetal aqui onde moro, e quando encontro o preço é bem salgado. Preparei os aspargos de forma simples e muito conhecido e depois me lembrei da amiga Lady Bohème do blog http://hipérica.blogspot.com que uma vez postou uma omelete de aspargos, foi ai que resolvi preparar essa omelete, durante a preparação acabei fazendo algumas adaptações à meu gosto e aqui esta o resultado, ficou excelente..........

Com esse friozinho, vai muito bem esse tipo de refeição e ontem a noite fiz essa polenta cremosa que ficou uma delícia e partilho aqui com voces a receita...



INGREDIENTES

500 gr de fubá
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
2 1/4 litros de água
2 tabletes de caldo de carne
4 dentes de alho picadinhos
1 xícara (chá) de salsinha picada
1 lata de creme de leite sem soro
Parmesão ralado o quanto baste

Coloque o fubá em uma vasilha com água suficiente para formar uma papa. Deixe de molho um pouco.Enquanto isso em uma panela de pressão pré-aquecida, derreta a manteiga com um fio de azeite para evitar que a manteiga se queime. Refogue o alho . Em seguida, junte a água (2 e 1/4 L) , o sal e o caldo de carne Deixe ferver. Assim que ferver, despeje o fubá, previamente mexido, com cuidado e aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Espere ferver e coloque na pressão por 10 minutos. Desligue a panela e deixe parar de chiar.
Em seguida, acrescente a salsinha e o creme de leite, mexendo sempre. Cozinhe por mais 3 minutos fora da pressão. Apague o fogo.
Coloque a polenta em travessa refratária untada com manteiga. Cubra com o molho a bolonhesa, polvilhe o parmesão e sirva. Se preferir, leve ao forno antes de servir para gratinar.

MOLHO A BOLONHESA
01 Kg de tomates bem maduros
1 cebola ralada
1 lata de molho pronto de sua preferência
1/2 kg de carne moída magra
4 dentes de alho picadinhos
4 colheres de sopa de óleo
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta a gosto
manjericão a gosto

Ferva os tomates, escorra toda a agua e bata no liquidificador até formar um creme espesso. Reserve.
Refogue a carne juntamente com a cebola, o alho e os outros temperos, e quando ja estiver bem cozida a carne junte o creme de tomates e o molho pronto, deixando ferver até apurar o molho

Minha irmã Sonia me ligou dizendo que ganhou uma galinha caipira e querendo fazer uma galinhada, me pediu que a ensinasse a preparar, mais ai a sugestão dela foi...Te convido para o almoço e tu vem preparar a galinhada aqui em casa e rapidinho aceitei o convite,só pedi para ela adiantar temperando a galinha de véspera e la fui eu no domingo para a casa dela. O almoço estava ótimo além da galinhada ela fez um cuscuz para quem não gostasse tivesse a opção de participar do almoço em nossa companhia e fez também uma salada. Resumindo, estava tudo ótimo e no final comeu-se de tudo um pouco. Vamos a minha receita de galinhada.





INGREDIENTES

• 01 galinha ou frango caipira
• 03 xicaras (cha) de arroz (Usei o arroz arbório)
• 05 xicaras de água fervente com 02 cubos de caldo de galinha dissolvido
• 01 cebola picadinha
• 06 dentes de alho grande picadinhos
• 01 pimentão verde picado (usei o amarelo, pq não tinha no momento o verde)
• 3 tomates médios picados sem semente
• 1 xícara de cheiro verde picado
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• óleo a gosto

PREPARO
De véspera, corte em pedaços o frango ou galinha e tempere bem com alho,, cebola, sal, pimenta do reino, coloral, cheiro verde, óleo, limão ou vinagre e deixe marinando até o dia seguinte.

Numa panela própria para risotos, coloque um pouco de óleo e junte o frango (ou galinha ) temperado e vá cozinhando um pouco, até secar a agua que a carne solta e deixe fritar um pouco mexendo com uma colher de pau, até dar aquela douradinha na carne.
Enquanto isso, coloque a água com o caldo de galinha para ferver.
Quando ja estiver macia e douradinha a carne, junte os tomates picados e o arroz, deixe dar mais uma fritadinha e junte um pouco do cheiro verde picado. Em seguida coloque a água fervente e e quando estiver "al dente", junte o pimentão, coloque mais água fervente e deixe cozinhar até o arroz ficar macio, porém não pode secar totalmente a água, deve ficar úmido como um risoto. Finaliza com mais cheiro verde sirva assim que sair do fogo. Pode ser servido acompanhado de um bom parmezão ralado. simplesmente maravilhoso.

Nossaaaaaa, hoje preparei essa paella no almoço, ficou ótima, pra quem gosta anotem minha receita.



INGREDIENTES

1 kg de lulas limpas cortadas em anéis
1 kg de vôngole limpo
1 1/2 kg de camarão limpo
1 kg de mexilhões limpos
Alguns mexilhões ainda na concha para decorar
Camarões Pistola sem cabeça na casca (usei do pequeno pq não encontrei o chamado pistola)para decorar
1 pimentão verde pequeno ou 1/2 grande
1 pimentão vermelho pequeno ou 1/2 grande
1 pimentão amarelo pequeno ou 1/2 grande
01 xicara (cha) azeitonas pretas
01 cebola em cubinhos
05 dentes de alho bem picadinhos
02 colheres (sopa)de açafrão
sal a gosto
01 xicara de salsa picada
03 xicaras de arroz
01 xicara (cha) azeite de oliva extra virgem

PREPARO

Refogue no azeite , a cebola, o alho, junte os pimentões em tiras, coloque primeiro a lula , refogue um pouco, junte os mexilhões, depois o vôngole e por ultimo o camarão, tempere com o sal, salsa, junte o açafrão e mexa até que evapore um pouco o caldo que se formar. Depois acrescente o arroz e coloque 06 xicaras de água fervente, mexa bem, ajuste o sal (eu coloquei também um tempero próprio para frutos do mar) tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.
Enqto isso eu cozi os mexilhões com a concha em água temperada com sal, óregano, salsa, tomate picado, coloral, tempero para frutos do mar, um fio de azeite, sal até as conchas se abrirem e separei para decorar.
Fritei também alguns camarões com a casca no azeite e separei.
Quando ja estiver quase cozido o arroz, coloque as azeitonas pretas, os mexilhões com a concha, pimentões em tiras, camarão com casca temperado e frito no azeite, tampei novamente e deixei mais um pouco para acabar de cozer.
Depois de pronto, deixe tampada a panela por 10 minutos e sirva a seguir.