Ainda de repouso pós cirurgia e vamos colocando aqui os pratos elaborados pela filhota Paulina que fala sério esta arrazando.....

Ingredientes

02 quilos de camarão rosa médio limpos
750 gramas de queijo cremoso catupiry
250 gramas de queijo parmesão de boa qualidade ralado grosso
01 lata de creme de leite sem o soro
01 colher (sopa) de tempero (cebola, alho e azeite batido no liquidificador)
sal, pimenta do reino e limão para temperar o camarão.

Preparo

Limpe e tempere os camarões com o sal pimenta e caldo de limão. Deixe marinando por dez minutos sómente antes do preparo.

Leve uma panela antiaderente ao fogo deixando a mesma ficar bem quente (esse processo é o segredo para o camarão não soltar água). Em seguida unte com um fio de azeite e leve os camarões aos pouquinhos por vez e ir selando rapidamente dos dois lados conforme a foto acima.
Dica - Não coloque os camarões em quantidades grandes ao selar para não juntar agua, caso contrário se cozinharem muito ficarão borrachudos. O processo de selagem deve ser rápido e sempre voltando a aquecer o máximo a panela a cada porção de camarão.
Reserve os camarões selados e vamos ao preparo do creme.

Coloque na panela o queijo cremoso catupiry, junte o tempero e aqueça bem até amolecer e ficar cremosinho. Em seguida acrescente o creme de leite e 150 gramas do queijo parmesão, mexendo bem para incorporar os ingredientes. Esse processo também é bem rápido.

Junte os camarões selados ao creme, leve para um refratário,  polvilhe o restante (100 gr) do queijo parmesão e leve para gratinar.

Muita atenção no forno para não deixar muito tempo, só o suficiente para gratinar mesmo. Agora é só se acabar nesse delicioso prato....

Este artigo pertence ao blog CULINARIA SABOR E COR. Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal. Portanto pense bem antes de copiar qualquer conteúdo aqui postado sem minha expressa autorização!

Receita bem conhecida, mais ainda não tinha colocado no blog. Os créditos é para minha filha paulina que fez essa maravilha .......Eu continuo me recuperando de minha cirurgia.

 Ingredientes

15 mexilhões na casca
06 lagostim
300 gr camarões 
300 gr  lagosta descascadas em cubos
200 gr lulas em rodelas largas
200 gr polvo cozido em cubos
200 gr peito de frango em cubos
200 gr badejo
200 gr lingüiça calabresa em rodelas
04 xícara de chá de arroz  tipo 1
05 dentes  de alho picado
300 ml molho de tomate
150 gr de ervilhas frescas
200 gr palmito pupunha fresco em rodelas
4 xícaras de chá de caldo de polvo e camarão
2 pacotinhos de   açafrão espanhol em pó
Paprika,
sal 
pimenta do reino à gosto 
Azeite Extra Virgem
01 pimentão vermelho em tiras
1/2 xicara (cha) de salsinha picada

Modo de preparo

Prepare o mexilhões na paelleira com azeite até que eles abram e reserve.

Temperar os  camarões Lagostin com cabeça e colocar na paelleira. Deixar cozinhar dos dois lados e reservar.

Colocar o alho com azeite na paelleira e dourar um poquinho, 
Temperar camarões, lulas, lagosta , polvo, frango, badejo e colocar na paelleira com a lingüiça e o palmito.
Deixe dourar e junte  o açafrão,  a paprika e o molho de tomate . Em seguida junte o arroz e misture tudo.
Colocar as 3 xícaras  (chá) de caldo  e deixar cozinhar em fogo baixo durante  mais ou menos 10 minutos.
Colocar mas 01 xícara de caldo, juntar as ervilhas frescas, tampar  e cozinhar mas uns 10 min.
Finalizar com pimenta do reino e azeite extra virgem
Decorar com os mexilhões e os  lagostin , o pimentão e a salsinha

Esta receita serve com fartura  umas vinte pessoas..Bom apetite.....

Este artigo pertence ao blog CULINARIA SABOR E COR. Plágio é crime e está previsto no artigo 184 do Código Penal. Portanto pense bem antes de copiar qualquer conteúdo aqui postado sem minha expressa autorização!

Aquelas sobras menos carnudas do bacalhau, normalmente aproveitamos sempre no bolinho de bacalhau, ou no arroz de bacalhau e dessa vez preparei esse bacalhau em lascas com batatas e ovos cozidos que por sinal ficou excelente e rendeu um bom almoço servido sómente com arroz branco.

Ingredientes

01 kg de bacalhau em lascas (dessalgado)
08 tomates maduros
01 pimentão verde
01 pimentão amarelo
01 pimentão verde
200 gramas de azeitonas pretas
01 xicara de salsa fresca picada
01 cebola em fatias
05 dentes de alho picados
azeite
sal
pimenta do reino
ovos cozidos (sempre calculo 01 por pessoa)

Preparo

Refogue no azeite a cebola e o alho, em seguida junte os tomates picadinhos, mexa mais ou menos 05 minutos e junte os pimentões laminados, acrescente o sal , a pimenta e refogue por mais 05 minutos. Agora junte as lascas de bacalhau, as azeitonas pretas,  mexa bem e deixe cozinhar com todos esses temperos. enquanto isso prepare as batatas conforme abaixo.


Prepare as batatas dessa forma: 

Batatas suficientes para servir de acordo com a quantidade de pessoas (calculo tres por pessoa)

Cozinhe as batatas na agua temperada com sal, (se for servir com carne de frango pode adicionar uma caldo de galinha, carne com caldo de carne e peixe com caldo de peixe)

Faça um molhinho com 1/2 xicara de óleo, 01 colher de sopa de coloral, 01 pitada de sal e 03 colheres (sopa de vinagre), misture bem primeiro o oleo com o coloral para dissolver e depois junte o restante.
Unte com azeite uma forma para colocar as batatas e passe uma a uma nesse molhinho acomodando as batatas lado a lado na forma e leve para assar, virando para assar por igual. Ela ficam douradas, crocantes por fora e macias por dentro....

Depois que as batatas estiverem assadas, acomode junto na forma os ovos cozidos inteiros como na foto acima. Reserve.

Quando o bacalhau estiver pronto, coloque por cima das batatas e ovos e leve ao forno para gratinar um pouco e esta pronto para servir com arroz branco.

Foi o almoço de hoje na casa do filho, o convite vem com a condição "mãe voce prepara o bacalhau" e eis o resultado.

INGREDIENTES

Lombo de bacalhau em postas
Batatas
Alho picadinho
Salsa bem picadinha
Muito Azeite de Oliva extra virgem

PREPARO

Primeiro retire o excesso de sal do bacalhau deixando de molho de um dia para o outro
trocando a agua de vez em quando.
Unte com azeite uma assadeira, coloque as postas de bacalhau, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 10 minutos para que ele desidrate um pouco eliminando assim o excesso de água.
Enquanto isso cozinhe as batatas com água e sal até ficarem macias, porem não desmanchando, elas devem ficar firmes.Depois prepare um molho com óleo, colorau e vinagre, passe as batatas uma a uma nesse molho para serem levadas junto com o bacalhau a serem assadas (esse molho permite uma casquinha crocante e dourada por fora da batata).

Depois que o bacalhau eliminar o excesso de água, coloque bastante azeite numa outra assadeira, deite as postas de bacalhau e em volta coloque as batatas inteiras e leve ao forno até começarem a dourar, no meio do tempo, vire as batatas para dourarem o outro lado e quando estiver no ponto retire e polvilhe bastante alho picado frito em azeite com salsa servindo a seguir (a salsa eu coloco no alho depois de frito e ja apagado o fogo para se conservarem bem verdinhas).

Ontem postei no instragam esses mexilhões que preparei. Para quem aprecia sabe  que esse molusco é bem carnudo e seu gosto é mais amariscado e aromático do que a ostra. Ele é bem nutritivo, possui um alto teor de cálcio, ferro, e iodo . É tão fácil o preparo, mais sempre tem os iniciantes em culinária e aqui vai o passo a passo desse prato delicioso com esse fruto do mar.....

Ingredientes

Mexilhões limpos (quantidade desejada)
tomates bem vermelhos (eu gosto muito do tipo italiano)
manjericão fresco
sal à gosto
pimenta calabresa 
01 cebola picadinha
05 dentes de alho picadinhos
azeite

Preparo

Limpe bem os mexilhões e reserve.

Refogue no azeite a cebola e o alho, até dourar, junte os tomates picados (eu usei 01 kg para 1/2 kg de marisco. Deixa os tomates  cozinhando até começar a desmanchar. Nessa etapa junte o sal, a pimenta,e  o manjericão e apure um pouco. Junte os mexilhões e cozinhe nos tomates até engrossar bem o molho.
Depois de pronto salpique manjericão picado por cima e sirva com o próprio molho  em pão com manteiga de alho (No meu caso coloquei salsinha por cima por ser uma preferencia do meu amado).

Lombo de bacalhau em postas
Batatas
Alho picadinho
Salsa bem picadinha
Muito Azeite de Oliva extra virgem

PREPARO

Primeiro retire o excesso de sal do bacalhau deixando de molho de um dia para o outro
trocando a agua de vez em quando.
Unte com azeite uma assadeira, coloque as postas de bacalhau, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 10 minutos para que ele desidrate um pouco eliminando assim o excesso de água.
Enquanto isso cozinhe as batatas com água e sal até ficarem macias, porem não desmanchando, elas devem ficar firmes.Depois prepare um molho com óleo, colorau e vinagre, passe as batatas uma a uma nesse molho para serem levadas junto com o bacalhau a serem assadas (esse molho permite uma casquinha crocante e dourada por fora da batata).

Depois que o bacalhau eliminar o excesso de água, coloque bastante azeite numa outra assadeira, deite as postas de bacalhau e em volta coloque as batatas inteiras e leve ao forno até começarem a dourar, no meio do tempo, vire as batatas para dourarem o outro lado e quando estiver no ponto retire e polvilhe bastante alho picado frito em azeite com salsa servindo a seguir (a salsa eu coloco no alho depois de frito e ja apagado o fogo para se conservarem bem verdinhas).

Devido ao processo que estou passando, praticamente sem postar as receitas para fim de ano , estou muito feliz pelo  previlégio de estar em PRIMEIRO LUGAR NAS PESQUIZAS DO GOOGLE com essa receita, e por isso vou postar novamente e desde ja agradecendo a todos que passam por aqui, e que fazem questão de me mandar email elogiando a receita que apesar de simples tem agradado a muitos. FELIZ ANO NOVO PARA TODOS NÓS e que 2013 SEJA UM RENOVO NA VIDA DE TODOS.A receita esta aqui.

Hoje preparei novamente esse bacalhau, aniversário do meu bem  e de sobremesa o bolo de amendoim que ele adora.foi um domingo feliz ... A receita de como preparar esta aqui

Quanto ao bolo a receita esta aqui

Depois de dias exaustantes, vou tentar voltar a vida normal, e como não tive muito tempo de fotografar tudo que fiz, vou começar colocando o bacalhau que preparei, pq o mais apreciado por aqui é feito assim:




INGREDIENTES

Lombo de bacalhau em postas
Batatas
Alho picadinho
Salsa bem picadinha
Muito Azeite de Oliva extra virgem

PREPARO

Primeiro retire o excesso de sal do bacalhau deixando de molho de um dia para o outro
trocando a agua de vez em quando.
Unte com azeite uma assadeira, coloque as postas de bacalhau, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 10 minutos para que ele desidrate um pouco eliminando assim o excesso de água.
Enquanto isso cozinhe as batatas com água e sal até ficarem macias, porem não desmanchando, elas devem ficar firmes.Depois prepare um molho com óleo, colorau e vinagre, passe as batatas uma a uma nesse molho para serem levadas junto com o bacalhau a serem assadas (esse molho permite uma casquinha crocante e dourada por fora da batata).

Depois que o bacalhau eliminar o excesso de água, coloque bastante azeite numa outra assadeira, deite as postas de bacalhau e em volta coloque as batatas inteiras e leve ao forno até começarem a dourar, no meio do tempo, vire as batatas para dourarem o outro lado e quando estiver no ponto retire e polvilhe bastante alho picado frito em azeite com salsa servindo a seguir (a salsa eu coloco no alho depois de frito e ja apagado o fogo para se conservarem bem verdinhas).

AQUI FICA UMA SUGESTÃO: Eu servi com arroz de palmito e salsa, ficou dez.

Ontem para o jantar queria algo leve e saboroso e então preparei este salmão que servi com arroz branco e uma saladinha de alface americana. Ficou dez.








INGREDIENTES

01 Posta de salmão de 1,5 kg
01 kg de batatas fatiadas
02 cebolas grandes
sal, azeite, limão, pimenta do reino branca em pó, alecrim e alcaparras.


PREPARO

Tempere o salmão com o sal, a pimenta o azeite, limão e deixe marinar por duas horas nesse tempero.
Em um refratário, unte com azeite , deite as cebolas fatiadas grossas, como que formando uma caminha para o salmão e coloque o salmão por cima das cebolas. Ao redor acomode as batatas, polvilhe sal nelas e regue-as com azeite.
Por cima do salmão aromatize com alecrim e alcaparras, regue mais um pouco com azeite , cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus para assar.Depois de 20minutos, retire o papel aluminio e deixe dourar um pouco as batatas. Esta pronto para ser servido.

INGREDIENTES

LULAS LIMPAS E CORTADAS EM ARGOLINHAS (QUANTIDADE DESEJADA)
01 LIMÃO
SAL À GOSTO
ALHO ESPREMIDO
AZEITE
PIMENTA DO REINO BRANCA (OPCIONAL)
FARINHA DE TRIGO PARA EMPANAR
ÓLEO PARA FRITAR
SALSA PARA SALPICAR

DEPOIS DE LIMPA E CORTADAS (EU COSTUMO COMPRAR CONGELADA JA LIMPA E CORTADAS), TEMPERE COM O SAL, LIMÃO, ALHO, AZEITE, E A PIMENTA. DEIXE NESSE TEMPERO POR 01 HORA.
ANTES DE FRITAR , TEMPERE UM POUCO DE FARINHA DE TRIGO COM SAL E PASSE AS ARGOLINHAS NESSA FARINHA FRITANDO EM ÓLEO BEM QUENTE ATÉ DORAR. SIRVA A SEGUIR..ELA FICA CROCANTE E SABOROSA.

ESSE PRATO FIZ ONTEM NO DOMINGO E SERVI COMO PETISCO ANTES DO ALMOÇO JUTAMENTE COM UMA PORÇÃO DE CAMARÕES FRITOS.MUITO BOM MESMO.....