Participo

Pão de Ló de Limão

Para um cafézinho da tarde hoje trago esse bolinho de limão, muito pratico e bem fofinho. Os créditos hoje é para a caçulinha Rafaela que seguiu direitinho o passo a passo e o resultado foi dez....




 Ingredientes

06 ovos (claras e gemas separadas)
06 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
02 xicaras (cha) de açucar
01 colher (sopa) cheia de raspas da casca de limão
01 lata de leite condensado
01 xicara (cha) de água morna
04 xicaras (cha) de farinha de trigo
01 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
açucar palpável e raspas de casca de limão para polvilhar

Preparo

Diluir o leite condensado na água morna e reservar.

Bater na batedeira a manteiga com o açucar, juntar as gemas e as raspas do limão. Em seguida junte a mistura de leite condensado e água e continue batendo. Aos poucos va adicionando a farinha peneirada até ficar bem incorporado. Retire da batedeira e coloque o fermento, mexendo com um fouer até misturar bem e por ultimo junte as claras em neve mexendo delicadamente. Asse em forma untada com margarina e enfarinhada no forno pré aquecido em temperatura de 180 graus.

Depois de pronto polvilhe açucar palpável e raspas de casca de limão. Bom apetite.....

Kibe ( ou Quibe) Recheado com Catupiry e Coxinha

Aqui vou colocar hoje a receita do verdadeiro kibe e da massa de coxinha, os verdadeiros salgadinhos que vão fazer sucesso na sua mesa. Os crédito de hoje vai para a maninha Solange.....Continuo me recuperando de uma cirurgia....





 

                                                                                    

Ingredientes Kibe

01 kg de trigo 
02 litros de água fervente
600 gramas de carne moída de boa qualidade
80 gramas de caldo de carne em pó
25 gramas de pimenta do reino em pó
30 gramas de creme de cebola

Tempero
01 colher (sopa) de cominho em pó
01 cebola, 
01 cabeça e 1/2 de alho, hortelã à gosto
água suficiente para girar no liquidificador
Bata tudo no liquidificador para misturar na massa

Preparo

Junte o trigo na água fervente e tampe por duas à tres horas para cozinhar e amolecer bem. Apos esse tempo escorra bem deixando bem sequinho o trigo e junte com a carne e todos os ingredientes acima descritos. Por ultimo junte o tempero e e misture muito bem até dar liga em todos os ingredientes.

Monte os kibes colocando o recheio de catupiry, molde e frite até dourar

Dica O recheio pode ser de carne moida refogada também, mais a dica é que o de carne tem que ser maior. Com o recheio de catupiry pode moldar tamanho festa e grande também. Simplesmente divino....façam e bom apetite.

Receita da Coxinha (serve também para outros salgados como bolinha de queijo, risoles , maravilha e outros.

Cozinhe um peito de frango sem a pele com dois litros de água e 03 colheres (sopa) de caldo de galinha em pó, 02 colheres (sopa) cheia de margarina, sal ou tempero pronto  à gosto. Depois de cozido Coe e junte no caldo 02 temperos sazon e vai colocando mais ou menos 800 gramas de farinha de trigo, mexendo bem. Com certeza vai virar uma gororoba, não se desespere, é assim mesmo. Coloque tudo em uma pedra de pia higienizada e deixe amornar. Depois e só colocar a mão na massa e sovar bem até ficar uma massa bem lisa. Esta pronta uma linda massa para os salgadinhos.

Aproveite o peito de frango cozido para preparar o recheio, desfiando e refogando com os temperos a gosto. Eu gosto de colocar bastante salsinha quando preparo. uma sugestão Se quiser colocar catupiry junto com o frango fica uma delícia.
Quanto aos outros salgados fica a critério os recheios. mais se quiser sugestão e não encontrar aqui no blog me mande email que retorno. suelyperes493@gmail.com


Frango Assado com Bacon e Batatas

Dessa vez vou postar esse delicioso franguinho que meu maninho José Luiz preparou, sim porque ele é um excelente chef de cozinha e faz delícias como ninguem.....simples e prático de preparar



 Ingredientes

01 frango inteiro bem graudo e limpo
01 cebola média
05 dentes de alho
01 colher (sopa) rasa de colorífico
01 colher (sopa) de sal
1/2 xicara de salsinha
pimenta do reino á gosto
1/2 xicara (cha) de óleo
03 colheres (sopa) de vinagre de arroz
Bacon em laminas para colocar em cima do frango enquanto assa e batatas em quantidade desejada.

Bata todos os ingredientes no processador e tempere o frango. na parte do peito é bom fazer uns furinhos para o tempero ficar bom..Deixe marinando no tempero com o peito para baixo de um dia para outro.
Unte uma forma com óleo e faça uma caminha de cebolas em rodelas deite o frango temperado com o bacon por cima, e acomode as batatas ao redor. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até ficar bem macio. Depois de cozido, retire o papel alumínio e aumente o forno para dourar o frango e as batatas....Bom apetite.


Abobrinha Recheada com Carne e Saladas

Amados leitores, ainda continuo me recuperando da cirurgia, mais nem por isso deixamos o nosso espaço parar e hoje trago essa sugestão para uma refeição saudável e deliciosa. Os créditos é das  maninhas Sirlei que preparou a abobrinha e para a Sonia que preparou as saladas.....






Ingredientes Preparo Abobrinha

03 abobrinhas tipo Italiana bem graudas
1/2 quilo de carne vermelha (patinho) moida
02 sachês de molho de tomate pronto de boa qualidade
1/2 copo de água
02 colheres (sopa) de salsinha picada
sal o qb
azeite
pimenta do reino (opcional)
azeitonas sem caroço
1/2 cebola picadinha
02 dentes de alho picadinhos

Preparo

Lave bem as abobrinhas sem tirar a casca. No lado do cabinho dela retire uma fatia para poder perfurar a abobrinha retirando o centro do miolo para ser colocado o recheio de carne. Após colocar o recheio use a tampa retirada para fechar prendendo com palito de dente. Depois de recheadas levar para a uma panela com o molho de tomates temperados a gosto e acrescentar a agua. Tampe e deixe cozinhar até ficar macia. 

Preparo da carne é a gosto. Nesse caso, a mesma foi refogada no azeite, cebola e alho, com o sal e a pimenta, as azeitonas e a salsinha.

Agora é só servir com essas deliciosas saladas com os ingredientes abaixo

Alface americana
tomates
beterraba ralada
ovos cozidos
cebola em pétalas
pimenta biquinho
cebolinha verde
azeitonas

e muita criatividade na montagem dos pratos. Bom apetite e até o próximo post.



Camarão ao Catupiry Gratinado

Ainda de repouso pós cirurgia e vamos colocando aqui os pratos elaborados pela filhota Paulina que fala sério esta arrazando.....






Ingredientes

02 quilos de camarão rosa médio limpos
750 gramas de queijo cremoso catupiry
250 gramas de queijo parmesão de boa qualidade ralado grosso
01 lata de creme de leite sem o soro
01 colher (sopa) de tempero (cebola, alho e azeite batido no liquidificador)
sal, pimenta do reino e limão para temperar o camarão.

Preparo

Limpe e tempere os camarões com o sal pimenta e caldo de limão. Deixe marinando por dez minutos sómente antes do preparo.

Leve uma panela antiaderente ao fogo deixando a mesma ficar bem quente (esse processo é o segredo para o camarão não soltar água). Em seguida unte com um fio de azeite e leve os camarões aos pouquinhos por vez e ir selando rapidamente dos dois lados conforme a foto acima.
Dica - Não coloque os camarões em quantidades grandes ao selar para não juntar agua, caso contrário se cozinharem muito ficarão borrachudos. O processo de selagem deve ser rápido e sempre voltando a aquecer o máximo a panela a cada porção de camarão.
Reserve os camarões selados e vamos ao preparo do creme.

Coloque na panela o queijo cremoso catupiry, junte o tempero e aqueça bem até amolecer e ficar cremosinho. Em seguida acrescente o creme de leite e 150 gramas do queijo parmesão, mexendo bem para incorporar os ingredientes. Esse processo também é bem rápido.

Junte os camarões selados ao creme, leve para um refratário,  polvilhe o restante (100 gr) do queijo parmesão e leve para gratinar.

Muita atenção no forno para não deixar muito tempo, só o suficiente para gratinar mesmo. Agora é só se acabar nesse delicioso prato....


Paella Valenciana

Receita bem conhecida, mais ainda não tinha colocado no blog. Os créditos é para minha filha paulina que fez essa maravilha .......Eu continuo me recuperando de minha cirurgia.



 Ingredientes

15 mexilhões na casca
06 lagostim
300 gr camarões 
300 gr  lagosta descascadas em cubos
200 gr lulas em rodelas largas
200 gr polvo cozido em cubos
200 gr peito de frango em cubos
200 gr badejo
200 gr lingüiça calabresa em rodelas
04 xícara de chá de arroz  tipo 1
05 dentes  de alho picado
300 ml molho de tomate
150 gr de ervilhas frescas
200 gr palmito pupunha fresco em rodelas
4 xícaras de chá de caldo de polvo e camarão
2 pacotinhos de   açafrão espanhol em pó
Paprika,
sal 
pimenta do reino à gosto 
Azeite Extra Virgem
01 pimentão vermelho em tiras
1/2 xicara (cha) de salsinha picada

Modo de preparo

Prepare o mexilhões na paelleira com azeite até que eles abram e reserve.

Temperar os  camarões Lagostin com cabeça e colocar na paelleira. Deixar cozinhar dos dois lados e reservar.

Colocar o alho com azeite na paelleira e dourar um poquinho, 
Temperar camarões, lulas, lagosta , polvo, frango, badejo e colocar na paelleira com a lingüiça e o palmito.
Deixe dourar e junte  o açafrão,  a paprika e o molho de tomate . Em seguida junte o arroz e misture tudo.
Colocar as 3 xícaras  (chá) de caldo  e deixar cozinhar em fogo baixo durante  mais ou menos 10 minutos.
Colocar mas 01 xícara de caldo, juntar as ervilhas frescas, tampar  e cozinhar mas uns 10 min.
Finalizar com pimenta do reino e azeite extra virgem
Decorar com os mexilhões e os  lagostin , o pimentão e a salsinha

Esta receita serve com fartura  umas vinte pessoas..Bom apetite.....