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Beringelas à meu Modo

HOJE MEU DIA FOI UM POUCO CORRIDO, ENTÃO RESOLVI FAZER ESSAS BERINGELAS PARA O JANTAR, QUE FOI SERVIDA COM ARROZ BRANCO E UMA SALADINHA VERDE.











INGREDIENTES

BERINGELAS
TOMATES MADUROS
AZEITONAS
CEBOLA
ALHO
CHEIRO VERDE
QUEIJO TIPO MUSSARELA
SAL

PREPARO

1 - CORTE A BERINGELA AO MEIO NO SENTIDO DO COMPRIMENTO, E RABISQUE COM UMA FACA TODO O MIOLO DA BERINGELA E DEIXE ELA DENTRO DE UM RECIPIENTE COM AGUA SALGADA POR MEIA HORA. ESCORRA A ÁGUA E SEQUE BEM AS BERINGELAS. LEVE DE DUAS EM DUAS PARA UMA CAÇAROLA COM UM POUCO DE ÓLEO COM A PARTE DO MIOLO PARA BAIXO EM FOGO BRANDO, TAMPANDO E DEIXANDO FRITAR UM POUCO, VIRE DE VEZ EM QUANDO E ASSIM QUE ELA ESTIVER BEM COZIDA, VÁ ARRUMANDO ELAS NUM REFRATÁRIO.

A PARTE FAÇA UM REFOGADO COM A CEBOLA, O ALHO, O TOMATE, O SAL, A AZEITONA E O CHEIRO VERDE. VA RECHEANDO EM CIMA DA POLPA DA BERINGELA COM ESSE REFOGADO, APALPANDO COM UMA COLHER PARA UNIR BEM COM A POLPA. CUBRA COM O QUEIJO TIPO MUSSARELA E LEVE AO FORNO PARA GRATINAR.
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