Bombinhas de Chantilly

INGREDIENTES MASSA

1/2 xicara (cha) de manteiga fresca
01 xicara (cha) de água fervente
01 xicara (cha) de farinha de trigo
01 pitada de sal
03 ovos

PREPARO MASSA

Junte a manteiga com água, a farinha e o sal e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma massa completamente descolada da panela. Espere esfriar um pouco, junte os ovos, um de cada vez, batendo bem a massa entre cada adição.
Com duas colheres ou um saco de confeitar, faça pequenos montes do tamanho de uma noz, ou um pouquinho maior se preferir, sobre uma assadeira untada. Asse em forno bem quente nos primeiros 15 minutos, passando a moderado por mais 25 minutos. Depois de frias, corte as bombas de lado, recheie com chantilly e cubra com o glaçê.

INGREDIENTES CHANTILLY

03 colheres (sopa) de açucar de confeiteiro (palpável)
300 ml de creme de leite fresco gelado.

PREPARO CHANTILLY

Bata o açucar com o creme de leite, usando a velocidade mínima da batedeira. Considere pronto quando a espessura do creme se apresentar consistente e uniforme.

INGREDIENTES GLAÇÊ

250 g de açucar de confeiteiro
1/2 copo americano de licor Azinete
01 clara

PREPARO GLAÇÊ

Leve os ingredientes ao fogo em banho-maria, mexa para ligar cubra as bombas com o glaçê morno.