Sopa de Mandioca

UMA NOITE FRIA MERECE UMA SOPINHA NO JANTAR E HOJE SERVI ESSA DE MANDIOCA COM CARNE.

INGREDIENTES
1 kg de mandioca
1/2 kg de carne (pode ser músculo, paleta ou patinho)
01 cebola picadinha
02 colheres (sopa) azeite
sal o qto baste
02 tomates picadinhos sem semente
02 cubos de caldo de carne ou de costela
05 dentes de alho picadinhos e azeite o qto baste para frita-lo (esse alho é para finalizar a sopa)01 xicara (cha) de salsa picadinha
01 xicara (cha) de salsa picadinha

PREPARO

Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia. Separe a metade da mandiona e corte em cubos. Reserve. O restante bata no liquidificador com o liquido do cozimento e provavelmente terá que acrescentar água até atingir a texture cremosa. Reserve.

Em uma panela de pressão, coloque o azeite, metade da cebola, de uma douradinha e junte a carne em cubos, tempere com sal e deixe refogar até secar a água. Junte os tomates, um pouco da salsa, coloque água até cobrir a carne e deixe cozinhar por mais ou menos 15 a 20 minutos. Junte na carne, o restante da cebola, o caldo de carne o creme de mandioca batido e os pedaços de mandioca reservados e misture bem deixando ferver por mais 05 minutos. Desligue o fogo e junte o alho picado frito no azeite, a xicará restante de salsa, misture bem e sirva.