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INGREDIENTES

03 xicaras de arroz arbório (próprio para risotos)
01 kg de camarão limpo
01 cebola picadinha
03 dentes de alhos picadinhos
Caldo de 01 limão (para temperar o camarão)
200 gramas de champinhom fatiados
01 lata de ervilhas em conserva
04 colheres de manteiga
1 1/2 litro de caldo de camarão
sal a gosto
pimenta do reino
01 colher de (sopa) de açafrão
01 xicara de salsa fresca picada
01 xicara (cha) de vinho branco
01 caixinha de creme de leite (se usar o de lata retire o soro)

PREPARO
Tempere o camarão com sal,pimenta do reino, limão.Numa panela coloque metade da manteiga e o alho, deixe dourar um pouquinho e coloque o camarão refogando um pouco, em seguida junte o champinhon e as ervilhas com um pouco da salsinha. reserve.
Em outra panela coloque o restante da manteiga, a cebola e deixe dourar levemente em seguida adicione o arroz,o sal o vinho e o açafrão, mexa até evaporar o vinho e va colocando com uma concha o caldo de camarão até o arroz chegar ao ponto de "ao dente" quando então se coloca o camarão com champinhon e as ervilhas e deixe acabar o cozimento (sempre verificando o caldo e ir colocando de acordo com a necessidade de chegar o ponto do cozimento total do arroz.No finalzinho adicione o creme de leite e a salsa fresca picada, mexendo para incorporar bem e finalmente uma colher (sopa) de manteiga que vai dar o brilho no risoto. Sirva a seguir. e sugiro o parmezão ralado para acompanhar.

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