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Red velvet Cupcakes com Cream Cheese

A muito tempo estou para fazer esses lindos cupcakes, e domingo meu filho aniversariou e não quis o bolo, preferiu se reunir com amigos, foi então que encontrei a oportunidade de faze-los. Existem varios blogs que ja fez, mais eu busquei essa receita no http://simplyrecipes.com, um site que eu amo visitar e recomendo para quem não conhece. Então vamos a receita...













INGREDIENTES MASSA

1 1/2 xicara (cha) de açucar
1/2 xicara (100gr) de manteiga, em temperatura ambiente
02 ovos em temperatura ambiente
2 1/3 xicaras de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de chocolate em pó
01 colher (cha) de fermento em pó
1/2 colher (cha) de sal
1 colher (cha) de bicarbonato de sódio
01 xicara (cha) de buttermilk (no final dou a receita de como preparar)
1 1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho
01 colher (cha) de extrato de baunilha
01 colher (cha) de vinagre branco destilado.

COBERTURA

1/2 xicara (100 gr) de manteiga em temperatura ambiente
225 gr de Cream Cheese em temperatura ambiente
2 a 3 xicaras (cha) de açucar de confeiteiro
01 colher (cha) de extrato de baunilha

PREPARO MASSA

Pre aqueça o forno a 180 graus.
Na batedeira, bata a manteiga e o açucar por 3 minutos na velocidade média, até formar um creme bem leve.
Adicione os ovos, um a um de cada vez, batendo até incorporar. Não se esqueça de limpar os lados da tigela.
Em outra tigela peneire a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o buttermilk, o vinagre,a baunilha e o corante vermelho.

Adicione ao creme os ingredientes secos e os liquidos, alternando até terminar com os ingredientes secos.

Distribua a massa em forminhas de cupcakes, enchendo no máximo até 3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo.
Deixe esfriar por um minuto na forma e transfira para uma grade para esfriar completamente.

PREPARO DA COBERTURA

Bata a manteiga e Cream Cheese na batedeira por 3 minutos. Adicione o extrato de baunilha e misture. Aos poucos acrescente o açucar de confeiteiro , provando até obter a doçura desejada. Decore os cupcakes depois de frios.

OBS: Eu separei metade do cobertura e adicionei chocolate em pó, ficou ótimo.

BUTTERMILK
Para cada xicara (cha) de buttermilk que uma receita pedir, coloque 01 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar 01 xicara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

AS FORMINHAS eu adquiri atraves do site do Barra Doce, são próprias para cupcakes e lindíssimas.
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