Participo

Risoto de camarão com Ervilhas



INGREDIENTES

03 xicaras de arroz arbório (próprio para risotos)
01 kg de camarão limpo
01 cebola picadinha
03 dentes de alhos picadinhos
Caldo de 01 limão (para temperar o camarão)
200 gramas de champinhom fatiados
01 lata de ervilhas em conserva
04 colheres de manteiga
1 1/2 litro de caldo de camarão
sal a gosto
pimenta do reino
01 colher de (sopa) de açafrão
01 xicara de salsa fresca picada
01 xicara (cha) de vinho branco
01 caixinha de creme de leite (se usar o de lata retire o soro)

PREPARO
Tempere o camarão com sal,pimenta do reino, limão.Numa panela coloque metade da manteiga e o alho, deixe dourar um pouquinho e coloque o camarão refogando um pouco, em seguida junte o champinhon e as ervilhas com um pouco da salsinha. reserve.
Em outra panela coloque o restante da manteiga, a cebola e deixe dourar levemente em seguida adicione o arroz,o sal o vinho e o açafrão, mexa até evaporar o vinho e va colocando com uma concha o caldo de camarão até o arroz chegar ao ponto de "ao dente" quando então se coloca o camarão com champinhon e as ervilhas e deixe acabar o cozimento (sempre verificando o caldo e ir colocando de acordo com a necessidade de chegar o ponto do cozimento total do arroz.No finalzinho adicione o creme de leite e a salsa fresca picada, mexendo para incorporar bem e finalmente uma colher (sopa) de manteiga que vai dar o brilho no risoto. Sirva a seguir. e sugiro o parmezão ralado para acompanhar.
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