INGREDIENTES MASSA
18 CLARAS
600 GRAMAS DE AÇUCAR
600 GRAMAS DE MIOLO DE AMENDOAS OU CASTANHA DE CAJU MOIDAS
CEREJAS CRISTALIZADAS E AMENDOAS PARA DECORAR
PREPARO
FAÇA TRES MERENGUES, BATENDO DE CADA VEZ SEIS CLARAS COM 200 GRAMAS DE AÇUCAR.
QUANDO ESTIVER BEM BATIDO, MISTURE 200 GRAMAS DE MIOLO DE AMENDOAS OU DE CASTANHAS E ASSE EM FORNO MODERADO, EM FORMA UNTADA E FORRADA COM PAPEL TAMBÉM UNTADO.
REPITA ESTA MESMA OPERAÇÃO COM OS DOIS MERENGUES RESTANTES. DEIXE ESFRIAR E ARME A TORTA, COLOCANDO UMA CAMADA DE RECHEIO ENTRE CADA MERENGUE. RESERVE UM POUCO DO RECHEIO PARA COBRIR A TORTA, DECORANDO COM CEREJAS CRISTALIZADAS E AMENDOAS FORMANDO PEQUENAS COROAS DE FLORES.
INGREDIENTES RECHEIO
01 COPO AMERICANO DE ÁGUA
300 GRAMAS DE AÇUCAR GRANULADO
18 GEMAS PASSADAS PELA PENEIRA
ALGUMAS GOTAS DE ESSENCIA DE BAUNILHA
PREPARO
FERVA A ÁGUA COM O AÇUCAR ATÉ PONTO DE FIO. RETIRE DO FOGO, DEIXE ESFRIAR E MISTURE AS GEMAS. LEVE DE NOVO AO FOGO BRANDO, MEXENDO SEMPRE ATÉ ENGROSSAR. JUNTE A BAUNILHA . UTILIZE.
