INGREDIENTES MASSA
06 GEMAS
1 1/2 XICARA (CHA) DE AÇUCAR
250 GRAMAS DE CASTANHAS MOIDAS COM A PELE
05 COLHERES (SOPA) RASAS DE FARINHA DE TRIGO
01 COLHER (SOBREMESA) DE FERMENTO EM PÓ
06 CLARAS EM NEVE
PREPARO
BATA AS GEMAS COM O AÇUCAR ATÉ ESPUMAREM, MISTURE AS CASTANHAS, A FARINHA PENEIRADA COM O FERMENTO E, NO FIM, AS CLARAS MEXENDO DELICADAMENTE.
COLOQUE EM DUAS FORMAS UNTADAS E FORRADAS COM PAPEL MANTEIGA TAMBÉM UNTADO, E ASSE EM FORNO COM CALOR MODERADO.
DESENFORME, RECHEIE COM UMA CAMADA DE CREME DE AMEIXAS, OUTRA DE DOCE DE OVOS E CUBRA COM CREME DE MANTEIGA. DECORE COM PRALINÈE (CROCANTE).
FAÇA DE VESPERA PARA SERVIR.
INGREDIENTES - CREME DE AMEIXAS
200 GRAMAS DE AMEIXAS-PRETA SEM CAROÇOS
01 XICARA (CHA) DE AÇUCAR
01 XICARA (CHA) DE ÁGUA
01 CÁLICE DE VERMUTE DOCE
PREPARO
FRVA AS AMEIXAS COM O AÇUCAR E A ÁGUA, PASSE PELA PENEIRA, DEIXE APURAR E JUNTE O VERMUTE. RESERVE.
INGREDIENTES - DOCE DE OVOS
02 XICARAS (CHA) DE AÇUCAR GRANULADO
1/2 XICARA (CHA) DE ÁGUA
06 GEMAS
1/2 XICARA (CHA) DE LEITE
01 COLHER (CHA) DE ESSENCIA DE BAUNILHA
PREPARO
FERVA O AÇUCAR COM A ÁGUA EM PONTO DE FIO. DEIXE ESFRIAR, JUNTE AS GEMAS E O LEITE MEXENDO SOBRE O FOGO BRANDO ATÉ ENGROSSAR. RETIRE DO FOGO E AROMATIZA COM A BAUNILHA.
INGREDIENTES - CREME DE MANTEIGA
200 GRAMAS DE MANTEIGA SEM SAL
10 COLHERES (SOPA) DE AÇUCAR DE CONFEITEIRO (PALPÁVEL)
01 COLHER (CHA) DE ESSENCIA DE BAUNILHA
PREPARO
BATA A MANTEIGA ATÉ FICAR BRANCA E ESPUMOSA, JUNTE O AÇUCAR E A BAUNILHA CONTINUANDO A BATER ATÉ LIGAR.
INGREDIENTES - PRALINÉE
02 XICARAS (CHA) DE AÇUCAR GRANULADO
01 XICARA (CHA) DE ÁGUA
PREPARO
JUNTE OS INGREDIENTES LEVE AO FOGO ATÉ CARAMELAR SEM EXAGERO. DERRAME NA PEDRA JÁ UNTADA E, DEPOIS DE COMPLETAMENTE FRIO, MOA COM O ROLO ATÉ OBTER UM GRANULADO CINTILANTE
