INGREDIENTES
5 unidades de gemas
5 colheres de sopa de açúcar
500 gramas de chocolate amargo derretido em banho-maria
5 unidades de claras batidas em neve
1 unidade de pote de sorvete de creme
12 unidades de bombons cortados ao meio
200 gramas de chocolate branco cortado em pedaços (Calda de chocolate branco)
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco (Calda de chocolate branco)
2 unidades de gemas (Calda de chocolate branco)
2 colheres de sopa de açúcar (Calda de chocolate branco)
4 colheres de sopa de vinho branco (Calda de chocolate branco)
PREPARO
Numa batedeira bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada
clara e fofa. Desligue a batedeira e acrescente chocolate amargo
derretido em banho maria. Observe que a massa ficará mais pesada
com a adição do chocolate. Misture bem.
Acrescente um pouco das claras batidas em neve (5 claras no
total) e misture vigorosamente para incorporar bem. Em seguida
junte o restante das claras em neve e misture delicadamente
formando uma mousse. Reserve.
Numa fôrma redonda (23 cm de diâmetro) untada com margarina e
forrada com saco plástico, monte o bombom familia da seguinte forma:
- No fundo coloque alguns bombons cortados ao meio, por cima
coloque 1/3 do sorvete de creme e depois metade da mousse.
- Na lateral da fôrma coloque mais alguns pedaços de bombons, 1/3
do sorvete de creme e a outra metade da mousse.
- Cubra tudo com o restante do sorvete de creme (1/3 do pote).
- Cubra a fôrma com as pontas do saco plástico que sobraram e
papel filme.
Leve ao freezer por +/- 4 horas. Retire do freezer e desenforme.
CALDA DE CHOCOLATE BRANCO
Numa panela em banho-maria derreta o chocolate branco cortado em
pedaços. Depois de derretido junte o creme de leite fresco e
misture bem. Reserve.
Numa outra panela em banho-maria bata (com o auxilio de um
batedor) as gemas com açúcar até ficar espumante. Acrescente o
chocolate derretido (reservado acima). SEM PARAR DE BATER
acrescente, aos poucos, o vinho branco. Retire do fogo e deixe
amornar.
DICA PARA DESENFORMAR O BOMBOM FAMILIA
Vire a fôrma sobre um prato de servir. Passe rapidamente um pano
quente no fundo da fôrma por alguns segundos, para que a
margarina derreta.
Retire a fôrma, retire o saco plástico e sirva com a calda de
chocolate branco.
