INGREDIENTES MASSA
1 pacote de bolachas maizena
1 tablete de margarina
1/4 colher (chá) de canela em pó ou 1 colher (chá) de raspa de limão
INGREDIENTES RECHEIO
4 ovos
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de suco de limão
1 xícara de açúcar refinado
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1/2 xícara de creme de leite sem soro e gelado (para ficar firme)
INGREDIENTES CHANTILLY
1/2 litro de creme de leite fresco ou de caixinha próprio para chantilly
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de gelatina
PREPARO MASSA
Tem 2 maneiras de fazer:
Passe os biscoitos aos poucos pelo liqüidificador.
Misture com a canela ou raspas de limão.
Derreta a margarina, a cremosa não é indicada, use aquela de tabletinhos.
Misture muito bem com um garfo.
Coloque em uma forma de fundo falso de 22 cm de diâmetro.
Comece pelas laterais apertando bem com as costas de uma colher.
Faça um acabamento passando uma faca para acertar a massa na mesma altura ou ainda depois de acertar, com uma colher de chá, faça meia luas retirando a massa com intervalos iguais e depois faça o fundo da forma.
Uma folha de plástico ajuda também a espalhar e apertar a massa por igual.
Leve à geladeira.
A outra maneira:
Não derreta a margarina.
Amassar bem com as mãos, formando uma farofa, até dar liga.
Assar em forno pré aquecido por 10 minutos aproximadamente.
PREPARO RECHEIO
Separe as gemas das claras.
Umedeça e Hidrate a gelatina com 1/4 xícara de água fria.
Bata ligeiramente as gemas.
Junte o caldo de limão e 1/2 xícara de açúcar refinado.
Cozinhe em banho maria de 8 a 10 minutos, até engrossar levemente.
Junte a gelatina e mexa até dissolver.
Acrescente a casca de limão.
Retire do banho maria e coloque sobre uma vasilha com gelo, para esfriar rapidamente, mexendo de vez em quando.
Bata as claras em neve e junte a outra 1/2 xícara do açúcar aos poucos formando um suspiro firme.
Una o creme de gemas com o creme de leite, e depois o suspiro delicadamente.
Coloque na massa de torta.
Leve à geladeira por umas 3 horas.
Bata o chantilly e decore com manga de confeitar com bico pitanga em xadrez, ou várias pitangas e conchas corridas.
