Rolinhos de Abobrinha com Ricota e Espinafre

Estou tentando uma dieta para eliminar alguns quilinhos, apesar de ser difícil para quem trabalha com doces como eu. Um desses dias atras fiz essas abobrinhas que ficaram uma delíca e foi meu almoço acompanhado de uma saladinha de alface america sómente. Só estou postando hoje, pq ando com muito trabalho e acabo acumulando minhas receitas para postar, mais devagar vou arranjando um tempinho.É muito fácil e rápido seu preparo, por isso escolhi ela para hoje.




INGREDIENTES

Abobrinhas (o quanto basta dependendo da quantidade de pessas a serem servidas) Eu usei duas.
Espinafre
Ricota
sal a gosto
Azeite
pimenta do reino moida
salsa fesca picada
Alho e azeite para refogar o epinafre.

PREPARO

Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e passe sal dos dois lados. Reserve enquanto prepara o recheio.

Refogue o espinafre no alho e azeite com um pouco do sal ate murchar e pique bem.
Amasse a ricota com um garfo e junte o espinafre refogado, tempere com mais azeite, acerte o sal,junte a pimenta e salsa picadinha.

Separe as abobrinhas do liquido que se formou com o sal e frite em frigideira antiaderente dourando dos dois lados. Depois de estarem douradinhas é só ir colocando uma porção do recheio em uma das extremidades e com todo o carinho ir enrolando. Prontinho para servir.

PP: Sugiro também servir com um molho branco a base de queijos. Não usei o molho por causa da dieta (rsrsrsrs)