Congelamento ao Natural:
Depois de bem lavadas e secas, sem folhas e cabinhos, espalhe as frutas numa
assadeira em uma camada única e leve ao congelador. Depois de 1 ou 2
horas, se já estiverem congelados, retire e coloque em sacos plásticos
para congelamento. Retire todo o ar e vede bem a embalagem (utilize
fita crepe para freezer), e coloque no congelador. De uma forma geral
é necessário pulverizar as frutas com um antioxidante dissolvido em
água ou suco da própria fruta, para que não escureçam durante o congelamento.
O ANTIOXIDANTE mais usado no congelamento de frutas é o ácido
ascórbico, que se encontra a venda em pó nas drogarias. Você pode substituir
o ácido ascórbico por suco de limão, para cada litro de água utilize
2 colheres (sopa) de suco de limão, misture bem e pulverize sobre as
frutas.
bom saber dessas dicas queridas. agradeço o carinho. beijos e bela semana
ResponderExcluirAmiga Suely, sempre que tenho a oportunidade de congelar as frutinhas da estação faço como você explicou, só que nunca usei esse ácido, mesmo assim nunca tive problema, os morangos ficam perfeitos e eles principalmente são os mais congelados por aqui. Acho que não tem problema em não usar o ácido, né?!
ResponderExcluirBjuss !!!
Oi Suely
ResponderExcluirNão conhecia esta técnica de congelamento de frutas, gostei de saber.
Parabéns por mais um blog bacana.
Bjo e boa tarde.