Participo

Risoto de Coração de Alcachofra e Alho Poró





INGREDIENTES

03 xicaras de arroz arbório (próprio para risotos)
01 cebola picadinha
03 dentes de alhos picadinhos
02 xicaras de alho poró fatiados (só a parte branca do alho)
230 gramas de corações de alcachofras no azeite
04 colheres de manteiga
1 1/2 litro de caldo de legumes
sal a gosto
01 colher de (sopa) de açafrão
01 xicara de salsa fresca picada
01 xicara (cha) de vinho branco

PREPARO
Refogue em 02 colheres de manteiga a cebola e o alho, junte o algo poró, refogue mais um poquinho e em seguida coloque o arroz, o sal, o açafrão e o vinho branco, deixe evaporar o vinho e vá colocando o caldo de legumes até o arroz estiver no ponto de "al dente". Nesse momento acrescente os corações de alcachofras, metade da salsa e espere o término do cozimento. Quando estiver no ponto, desligue o fogo e junte as 02 colheres restante da manteiga para completar a cremosidade e dar o brilho no risoto. Junte o restante da salsa e esta pronto para ser servido imediatamente. Para quem gosta acompanha muito bem um parmezão ralado na hora, aqui em casa é servido separadamente porque tem dois que não gostam rsrsrsr. Eu amo um queijinho ralado no risoto.
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