Esse foi de comer bem devagarinho..........em plena quinta feira e ter que degustar um jantarzinho assim é muito bom, mais é só fazer uma caminhada e pronto adeus calorias rsrsrsrsr.

Ingredientes 01 Kg. camarões limpos 1/2 kg de vôngoles limpos 150 gramas de champinhom fatiados 02 xicaras de arroz arbório 01 xicara de vinho branco 1 1/2 litro de caldo de camarão 01 xicara de salsinha picada 1/2 xicara de cebolinha verde picada alçafrão à gosto sal à gosto 01 cebola picadinha 06 dentes de alho azeite limão Tempere o camarão com sal, limão, azeite, alho e refogue um pouco. Não deixe cozinhar muito para não ficar borrachudo. Separe todo o liquido que soltar e junte ao caldo do camarão. Se deixar secar o camarão corre o risco de ficar borrachudo. Ele deve acabar o cozimento junto com o arroz. reserve. Tempere o vôngole com sal, limão, azeite e alho e refogue um pouco. Não deixe cozinhar muito. deve se terminar o cozimento com o arroz. reserve. Em uma panela própria para risotos, coloque azeite e doure a cebola com dois dentes de alho, junte o champinhom , o açafrão e o arroz. refogue um pouco e acrescente o vinho. Vá mexendo até evaporar todo o vinho. Junte agora o caldo de camarão e deixe cozinhar. va acrescentando o caldo de acordo com a necessidade. Quando estiver ao dente, junte o camarão e o vôngole reservado. Cozinhe mais um pouco e quando ja estiver bem macio o arroz, junte a salsa , a cebolinha e uma colher (sopa) de manteiga para finalizar dando a cremosidade e o brilho no risoto. Sirva com um bom queijo ralado.

INGREDIENTES

03 xicaras de arroz arbório (próprio para risotos)
01 kg de camarão limpo
01 cebola picadinha
03 dentes de alhos picadinhos
Caldo de 01 limão (para temperar o camarão)
200 gramas de champinhom fatiados
01 lata de ervilhas em conserva
04 colheres de manteiga
1 1/2 litro de caldo de camarão
sal a gosto
pimenta do reino
01 colher de (sopa) de açafrão
01 xicara de salsa fresca picada
01 xicara (cha) de vinho branco
01 caixinha de creme de leite (se usar o de lata retire o soro)

PREPARO
Tempere o camarão com sal,pimenta do reino, limão.Numa panela coloque metade da manteiga e o alho, deixe dourar um pouquinho e coloque o camarão refogando um pouco, em seguida junte o champinhon e as ervilhas com um pouco da salsinha. reserve.
Em outra panela coloque o restante da manteiga, a cebola e deixe dourar levemente em seguida adicione o arroz,o sal o vinho e o açafrão, mexa até evaporar o vinho e va colocando com uma concha o caldo de camarão até o arroz chegar ao ponto de "ao dente" quando então se coloca o camarão com champinhon e as ervilhas e deixe acabar o cozimento (sempre verificando o caldo e ir colocando de acordo com a necessidade de chegar o ponto do cozimento total do arroz.No finalzinho adicione o creme de leite e a salsa fresca picada, mexendo para incorporar bem e finalmente uma colher (sopa) de manteiga que vai dar o brilho no risoto. Sirva a seguir. e sugiro o parmezão ralado para acompanhar.

Nosso almoço de domingo, estava maravilhoso esse risoto, aprovadíssimo.




INGREDIENTES
03 xicaras de arroz arbório (próprio para risotos)
01 kg de camarão limpo
01 KG de mariscos limpo
150 gramas de champinhon
150 gramas de azeitonas pretas
01 cebola picadinha
03 dentes de alhos picadinhos
Caldo de 01 limão (para temperar o camarão)
04 colheres de manteiga
1 1/2 litro de caldo de camarão
sal a gosto
pimenta do reino
03 tomates vermelhos maduros picadinhos
01 xicara de salsa fresca picada
01 xicara (cha) de vinho branco
01 caixinha de creme de leite (se usar o de lata retire o soro)

PREPARO
Tempere o camarão com sal,pimenta do reino, limão, o mesmo com os mariscos.Numa panela coloque 1/4 da manteiga e o alho, deixe dourar um pouquinho e coloque o camarão refogando um pouco. reserve.Repita a operação com o marisco e reserve também.
Em outra panela coloque o restante da manteiga, a cebola os tomates e o champinhon. Refogue um pouco e adicione o arroz,o sal o vinho , mexa até evaporar o vinho e va colocando com uma concha o caldo de camarão até o arroz chegar ao ponto de "ao dente" quando então se coloca o camarão e os mariscos, deixe acabar o cozimento (sempre verificando o caldo e ir colocando de acordo com a necessidade de chegar o ponto do cozimento total do arroz.No finalzinho adicione as azeitonas, o creme de leite e a salsa fresca picada, mexendo para incorporar bem e finalmente uma colher (sopa) de manteiga que vai dar o brilho no risoto. Sirva a seguir. e sugiro o parmezão ralado para acompanhar.

INGREDIENTES

03 xicaras de arroz arbório (próprio para risotos)
01 cebola picadinha
03 dentes de alhos picadinhos
02 xicaras de alho poró fatiados (só a parte branca do alho)
230 gramas de corações de alcachofras no azeite
04 colheres de manteiga
1 1/2 litro de caldo de legumes
sal a gosto
01 colher de (sopa) de açafrão
01 xicara de salsa fresca picada
01 xicara (cha) de vinho branco

PREPARO
Refogue em 02 colheres de manteiga a cebola e o alho, junte o algo poró, refogue mais um poquinho e em seguida coloque o arroz, o sal, o açafrão e o vinho branco, deixe evaporar o vinho e vá colocando o caldo de legumes até o arroz estiver no ponto de "al dente". Nesse momento acrescente os corações de alcachofras, metade da salsa e espere o término do cozimento. Quando estiver no ponto, desligue o fogo e junte as 02 colheres restante da manteiga para completar a cremosidade e dar o brilho no risoto. Junte o restante da salsa e esta pronto para ser servido imediatamente. Para quem gosta acompanha muito bem um parmezão ralado na hora, aqui em casa é servido separadamente porque tem dois que não gostam rsrsrsr. Eu amo um queijinho ralado no risoto.

Sinto muita a falta de estar por aqui, mais o trabalho tem tomado muito o tempo. Hoje mesmo sendo feriado trabalhei e devido a pressa acabei por fazer esse risoto para o almoço por ser um prato rapidinho para ser elaborado e eu considero uma excelente refeição. Servi simplesmente com uma saladinha de rúcula que é uma das minhas preferidas. Preciso postar muitas receitas que estão sendo acumuladas...





INGREDIENTES

03 xicaras de arroz arbório (próprio para risotos)
01 kg de camarão limpo
01 cebola picadinha
03 dentes de alhos pcadinhos
Caldo de 01 limão (para temperar o camarão)
02 xicaras de alho poró fatiados (só a parte branca do alho)
04 colheres de manteiga
1 1/2 litro de caldo de camarão
sal a gosto
pimenta do reino
01 colher de (sopa) de açafrão
01 xicara de salsa fresca picada
01 xicara (cha) de vinho branco
01 caixinha de creme de leite (se usar o de lata retire o soro)

PREPARO
Tempere o camarão com sal,pimenta do reino, limão.Numa panela coloque metade da manteiga e o alho, deixe dourar um pouquinho e coloque o camarão refogando um pouco. reserve.
Em outra panela coloque o restante da manteiga, a cebola e o alho poró. deixe dourar levemente e adicione o arroz,o sal o vinho e o açafrão, mexa até evaporar o vinho e va colocando com uma concha o caldo de camarão até o arroz chegar ao ponto de "ao dente" quando então se coloca o camarão e deixe acabar o cozimento (sempre verificando o caldo e ir colocando de acordo com a necessidade de chegar o ponto do cozimento total do arroz.No finalzinho adicione o creme de leite e a salsa fresca picada, mexendo para incorporar bem e finalmente uma colher (sopa) de manteiga que vai dar o brilho no risoto. Sirva a seguir. e sugiro o parmezão ralado para acompanhar.

Estou trabalhando bastante, e não estou tendo muito tempo aqui, mais devagar eu chego la, estou com várias receitas para postar, preciso colocar tudo em dia. Hoje vou colocar esse risoto que preparei ontem, ficou excelente. Existem muitas receitas de risoto de alho poró, mais essa é a que faço e garanto que vão gostar. Vamos a receita...









INGREDIENTES

03 Xicaras de arroz arbório
02 alhos porós grandes cortados em rodelas
01 xicara de cebolinha verde picada
01 xicara de salsa picada
01 caixinha de creme de leite (200 ml)
200 gramas de champignom em conserva fatiado
250 gramas de queijo parmezão ralado grosso
04 dentes grandes de alho picadinhos
01 cebola média em cubinhos
Sal a gosto
nóz moscada e pimenta do reino a gosto
200 gramas de manteiga sem sal
02 litro de água fervente com 01 cubo de caldo de legumes.

PREPARO

Frite o alho e a cebola em metade da manteiga. Junte o arroz e o sal, frite um pouco. Acrescente a agua fervente com o caldo de legumes aos poucos com uma concha. Coloque em seguida o alho poró e o champignom e mexa devagar. Mais ou menos na metade do cozimento acrescente a cebolinha e metade da salsa. Quando ja estiver no final do cozimento, junte o creme de leite, a pimenta e a noz-moscada, prove o sal e acerte se necessário.
Quando ja estiver pronto e por ultimo, coloque o parmesão e o restante da manteiga para dar brilho. Decore com fatias de alho poró, champignom e salsa. Sirva imediatamente.

INGREDIENTES

1 xícara de arroz arbóreo
3 xícaras de caldo de carne ou caldo de frango caseiro morno
1 cebola média finamente picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 maço de aspargos verdes frescos picados (reserve as pontas para o final)
1/2 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
2 a 3 colheres de sopa de creme de leite fresco


PREPARO

Aqueça rapidamente o caldo e junte uma colher de sopa de sal não refinado.

Refogue as cebolas na manteiga até que comecem a dourar. Junte o arroz, mexendo sempre, até que o arroz fique completamente envolvido pela manteiga.

Junte o vinho branco, mexendo bem até que o líquido seque.

Junte uma concha de caldo e vá mexendo até secar. Junte os aspargos picados

Junte mais caldo, uma concha por vez, esperando secar, até que o arroz esteja cozido al dente. Junte mais uma concha rasa de caldo, mexa bem e desligue o fogo.

Quando o arroz estiver um pouco mais cozido, mas ainda não pronto, junte as pontas dos aspargos.

Acrescente o queijo parmesão, o creme de leite e alguma erva ou tempero de sua preferência (ontem eu usei salsinha fresca picada e uma gota de óleo de laranja – se você não tiver, use raspas de casca de laranja). Acerte o sal e a pimenta. Mexa bem. Tampe e deixe descansar por um minuto.

Esse processo todo leva em torno de 20 minutos.

Sirva imeditamente. Você pode ter mais queijo parmesão à mesa para quem quiser.

INGREDIENTES


400 gramas de arroz arbório
1.5 litros de caldo de frango
200 gramas de creme de leite com soro
2 colheres de sopa de manteiga
100 gramas de queijo parmesão (RALADO)
1 copo de vinho tinto
1 unidade de cebola picada
80 ml de azeite
folhas de tomilho a gosto
sal e pimenta a gosto
1/2 maço de ciboulette
550 gramas de alcachofra (LAMINADA)
100 gramas de passas brancas e passas pretas


PREPARO

Em uma panela, coloque um pouco do azeite de oliva e a metade da manteiga.

Acrescente a cebola, em seguida o arroz e depois o vinho.

Deixe evaporar. Adicione aos poucos o caldo, mexendo sempre. Condimente com sal, pimenta, tomilho e ciboulette.

Incorpore a alcachofra, as nozes, as passas o creme de leite e o parmesão.