200 gramas de farinha de trigo integral
50 gramas de amido de milho
500 ml de leite desnatado
03 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
sal a gosto


PREPARO

Bata tudo no liquidificador até incorporar bem os ingredientes.
Aqueça uma frigideira anti aderente e umedeça um guardanapo com margarina light e passe na frigideira.
Coloque a massa e espalhe-a rapidamente, vire assim começar a dourar um lado, unte novamente quando a massa começar a querer agarrar na frigideira. Coloque o recheio a gosto.

INGREDIENTES


42 gramas de fermento biológico fresco
2 unidades de ovo
100 gramas de açúcar (1 xicara)
50 gramas de margarina light (meia xicara cha)
400 ml de leite desnatado morno (2 xicaras de cha)
1 kg de farinha de trigo


PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o trigo.

Misture aos poucos na farinha,e sove a mistura ate ficar homogeneo. Deixe descancar ate dobrar de volume.

Sove novamente a massa e faca uma tranca. Pincele com gema e deixe dobrar de volume novamente.

Asse em forno medio (180ºC) por 30 minutos

INGREDIENTES

côco ralado a gosto



INGREDIENTES MASSA


. 1 tablete de fermento biológico (15g)
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1/4 de xícara (chá) de leite morno
. 3 colheres (sopa) de leite em pó
. 1 pitada de sal
. 1 ovo
. 100g de margarina
. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 ovo batido para pincelar

INGREDIENTES RECHEIO

. 1 colher (sopa) de amido de milho
. 1 vidro de leite de coco
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 100g de coco ralado
. 1/2 xícara (chá) de açúcar

INGREDIENTES CALDA

. 1 vidro de leite de coco
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de leite condensado ou açúcar
. 150g de coco ralado fresco


PREPARO MASSA

Misture o fermento e o açúcar, até dissolver totalmente o fermento. Misture o leite morno, o leite em pó, o sal, o ovo, a margarina e o creme de leite. Aos poucos acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Faça bolinhas de massa.

PREPARO RECHEIO

Em uma panela, misture o amido de milho, o leite de coco, o leite, a margarina, o coco e o açúcar. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar. Montagem: Recheie as bolinhas, distribua em assadeira levemente untada com margarina. Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos. Asse no forno preaquecido a 180º até dourar, aproximadamente 35 minutos.

PREPARO CALDA

Misture o leite de coco, o leite, o leite condensado ou o açúcar e mergulhe os pãezinhos ainda quentes. Em seguida, passe no coco ralado. Sirva quente ou frio.

Dicas: Se preferir um pãozinho mais cremoso, umedeça-os mais na calda.

INGREDIENTES


04 unidades de claras em neve (ponto firme)
06 colheres de sopa de açúcar
200 ml de leite de coco
01 lata de creme de leite (sem o soro)
02 unidades de envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (hidratadas em 10 colheres de sopa de água e dissolvidas em banho-maria)
100 gramas de morango cortado em fatias
02 unidades de kiwis grandes cortados em fatias
03 unidades de pessegos em calda escorridos e cortados em fatias
50 gramas de coco ralado úmido e adoçado (para polvilhar)


PREPARO

Leve as claras à batedeira até obter ponto firme, junte o açúcar e bata por mais 2 minutos.

À parte, misture o leite de coco, o creme de leite e as gelatinas dissolvidas, junte as claras em neve e mexa delicadamente.

Feito isso, em uma forma de bolo ingles(25 cm X 11 cm), levemente untada, disponha metade do creme de coco e leve à geladeira por 15 minutos ou até que fique firme.

Em seguida, distribua metade das frutas fatiadas por cima, finalize com o restante do creme e retorne à geladeira por, aproximadamente, 3 horas.

Para finalizar, desenforme o doce e decore com o restante das frutas fatiadas.
Polvilhe o coco ralado por cima e sirva.


As frutas podem ser substituidas. Faça o q a imaginação mandar. Use frutas da estação, frutas de sua preferencia.

INGREDIENTES


200 ml de leite de coco
100 gramas de côco ralado
21/2 xícaras de chá de leite
1 pitada de sal
1 xícara de chá de açúcar
125 gramas de tapioca hidratada em 2 xícaras (chá) de água e escorrido


PREPARO

Coloque numa panela, o leite, o leite de coco , o sal e o açúcar e deixe ferver. Junte o coco ralado e a tapioca hidratada e escorrida e cozinhe por mais 20 minutos.

Despeje o manjar em forma de sua preferência. Deixe esfriar e leve à geladeira coberto com filme plástico. Sirva gelado, desenformado e decorado com a calda de sua preferência.

INGREDIENTES


1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
11/2 xícaras de chá de leite
3 unidades de ovo
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de chá de leite de coco
3 colheres de sopa de margarina amolecida
1 xícara de chá de mandioca crua ralada
4 colheres de sopa de coco ralado (de preferencia fresco)
1 xícara de chá de açucar -- para a calda


PREPARO

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite e os ovos. Sem parar de bater, acrescente o açúcar, o leite de côco e a margarina amolecida. Transfira a mistura para um recipiente e junte a mandioca e o côco ralado. Com a xícara de açúcar, caramelize uma fôrma de buraco no meio com 22cm de diâmetro. Leve ao forno de microondas, na potência alta, por 13 minutos. Espere esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme e sirva.

INGREDIENTES


2 pacotes de gelatina em pó sem sabor
1 xícara de chá de água
500 gramas de polpa de graviola
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite


PREPARO

Dissolva a gelatina na água morna.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma de pudim untada com óleo de soja.

Leve à geladeira por uma noite. Sirva com mel de abelhas ou calda de frutas vermelhas.

INGREDIENTES


1 pacote de gelatina sabor morango
1 pacote de gelatina sabor maracujá
1 pacote de gelatina sabor limão
2 xícaras de chá de morangos picados
2 unidades de maracujás (a polpa)
2 unidades de kiwis picados
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro


PREPARO

Prepare cada embalagem de gelatina com 200ml de água fria e 200ml de água quente.

Coloque-as em refratários separados e leve à geladeira até firmar.

Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite. Divida a mistura em três partes.

No liquidificador, bata cada gelatina individualmente com uma parte da mistura de leite condensado e creme de leite.

Em seguida, misture o maracujá na gelatina de maracujá, o morango na gelatina de morango e o kiwi na gelatina de limão.

Em taças individuais ou em um refratário, monte camadas de creme de morango, creme de maracujá e creme de limão.

DICA - Se preferir, substitua o kiwi por uma colher de sopa de raspas de casca de limão.

INGREDIENTES


6 colheres de sopa de amido de milho
1 litro de suco de laranja natural
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
50 gramas de côco ralado
1 colher de sobremesa de amido de milho para a calda
2 xícaras de chá de suco de laranja natural
1/2 xícara de chá de açúcar


PREPARO


Em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no suco de laranja, o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Coloque em uma fôrma, umedecida com água. Deixe esfriar e leve a geladeira até firmar.

CALDA

Em uma panela coloque o amido de milho dissolvido no suco de laranja, o açúcar e leve ao fogo brando mexendo sem parar até incorporar. Deixe esfriar. Desenforme o manjar, decore com as frutas e sirva com a calda.

DICA
Faça essa sobremesa no mesmo dia em que for servir.

INGREDIENTES PAVÊ


1 caixa de mistura para maria mole
. 1 pacote de coco ralado (100g)

INGREDIENTES CREME DE CHOCOLATE

. 300g de chocolate ao leite picado
. 250ml de creme de leite fresco
. 1 colher (sopa) de glucose de milho.

INGREDIENTES CREME DE CONFEITEIRO

. 500ml de leite
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
. 3 gemas
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Prepare a maria mole de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em uma assadeira grande, para que fique com 2cm de altura. Leve a geladeira até endurecer. Corte a maria mole do tamanho do refratário em que o pavê será montado. Passe no coco ralado e reserve.

PREPARO CREME DE CHOCOLATE

Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite e a glucose. Reserve.

PREPARO CREME DE CONFEITEIRO

Em uma panela, misture o amido de milho dissolvido no leite, o açúcar, as gemas, a manteiga e a essência de baunilha. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar.

MONTAGEM

No refratário, alterne camadas de maria mole, creme de chocolate e creme de confeiteiro. Leve para gelar.

DICA

Decore o pavê com os cubos de maria mole que sobraram, passados no coco ralado.

INGREDIENTES


250 gramas de sorvete de creme
500 gramas de chocolate meio amargo picado
1 pacote de gelatina hidratada e dissolvida conforme o fabricante
150 gramas de nozes picadas (ou castanha de caju, amêndoas)
2 unidades de claras batidas em neve


PREPARO

1º - Numa panela em banho-maria derreta 500g de chocolate
meio-amargo picado. Junte 250g de sorvete de creme e mexa
constantemente até que derreta por completo. Adicione 1 envelope de gelatina hidratada e dissolvida conforme o fabricante, 150 g de nozes picadas (ou castanha de caju, amendoim, amêndoas) e mexa novamente até incorporar os ingredientes.

2º - Despeje esta mistura numa tigela e agregue delicadamente 2 claras batidas em ponto de neve.

3º - Transfira esta mistura para uma fôrma untada com óleo e leve para gelar por 4 horas.

4º - Desenforme e sirva com calda de chocolate branco e decore com nozes.

INGREDIENTES

bombom a gosto


INGREDIENTES CREME BRANCO

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- A mesma medida de leite comum

- 3 gemas

- 2 colheres rasas (sopa) de amido de milho

- 10 bombons

INGREDIENTES CREME CHOCOLATE

- 300 ml de leite

- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

- 4 colheres (sopa) de açucar

- 1 colher (sopa) bem cheia de amido de milho

- Essência de amêndoas

PARA DECORAR

- Chantilly, bombons ou raspas de chocolate para decorar.

- Bolacha doce esmigalhada

PREPARO CREME BRANCO

- Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco) o leite condensado, as gemas levemente batidas e o amido dissolvido com o leite reservado. Mexa até engrossar. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Reserve.

PREPARO CREME CHOCOLATE

- Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), açucar, chocolate em pó e o amido dissolvido no leite reservado. Cozinhe até engrossar, retire do fogo e adicione aproximadamente 1 colher (café) de essência de amêndoas. Reserve.

MONTAGEM

- Em um recipiente intercale em camadas, bombons picados, parte do 1o creme, bolacha esmigalhada, o restante do 1o creme, bolacha esmigalhada, o 2o creme e bombons.

- Decore com chantilly, bombons, rapas de chocolate, cerejas ou a gosto.

- Leve para gelar.

Obs: Empregue os cremes frios na hora da montagem do prato.

INGREDIENTES


5 unidades de gemas
5 colheres de sopa de açúcar
500 gramas de chocolate amargo derretido em banho-maria
5 unidades de claras batidas em neve
1 unidade de pote de sorvete de creme
12 unidades de bombons cortados ao meio
200 gramas de chocolate branco cortado em pedaços (Calda de chocolate branco)
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco (Calda de chocolate branco)
2 unidades de gemas (Calda de chocolate branco)
2 colheres de sopa de açúcar (Calda de chocolate branco)
4 colheres de sopa de vinho branco (Calda de chocolate branco)


PREPARO


Numa batedeira bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada
clara e fofa. Desligue a batedeira e acrescente chocolate amargo
derretido em banho maria. Observe que a massa ficará mais pesada
com a adição do chocolate. Misture bem.

Acrescente um pouco das claras batidas em neve (5 claras no
total) e misture vigorosamente para incorporar bem. Em seguida
junte o restante das claras em neve e misture delicadamente
formando uma mousse. Reserve.

Numa fôrma redonda (23 cm de diâmetro) untada com margarina e
forrada com saco plástico, monte o bombom familia da seguinte forma:

- No fundo coloque alguns bombons cortados ao meio, por cima
coloque 1/3 do sorvete de creme e depois metade da mousse.

- Na lateral da fôrma coloque mais alguns pedaços de bombons, 1/3
do sorvete de creme e a outra metade da mousse.

- Cubra tudo com o restante do sorvete de creme (1/3 do pote).

- Cubra a fôrma com as pontas do saco plástico que sobraram e
papel filme.

Leve ao freezer por +/- 4 horas. Retire do freezer e desenforme.

CALDA DE CHOCOLATE BRANCO

Numa panela em banho-maria derreta o chocolate branco cortado em
pedaços. Depois de derretido junte o creme de leite fresco e
misture bem. Reserve.

Numa outra panela em banho-maria bata (com o auxilio de um
batedor) as gemas com açúcar até ficar espumante. Acrescente o
chocolate derretido (reservado acima). SEM PARAR DE BATER
acrescente, aos poucos, o vinho branco. Retire do fogo e deixe
amornar.


DICA PARA DESENFORMAR O BOMBOM FAMILIA

Vire a fôrma sobre um prato de servir. Passe rapidamente um pano
quente no fundo da fôrma por alguns segundos, para que a
margarina derreta.

Retire a fôrma, retire o saco plástico e sirva com a calda de
chocolate branco.

INGREDIENTES

2 pacotes de biscoito Maisena de chocolate
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 lata de leite
3 latas de creme de leite com soro
2 colheres de sopa de amido de milho
200 gramas de coco ralado
500 gramas de chocolate meio amargo e picado

PREPARO CREME CHOCOLATE (ganache):

Derreta o chocolate em banho Maria. Retire do fogo e junte 2 latas de creme de leite com o soro mexendo bem. Reserve.

PREPARO CREME DE COCÔ

Em uma panela derreta a manteiga, junte as duas latas de leite condensado e o amido dissolvido no leite e leve ao fogo mexendo ate engrossar. (basta ferver por 5 minutos). Retire do fogo e adicione 1 lata de creme de leite com o soro e o coco ralado mexendo sempre.

MONTAGEM

Em uma taça de vidro ou compoteira coloque uma camada do creme de coco. Por cima uma de biscoito (umedecidos em leite). Adicione uma porção da ganache (creme de chocolate) outra de biscoitos, outra de creme de coco, outra de biscoitos e por ultimo uma de ganache. Decore com coco ralado e raspas de chocolate.

INGREDIENTES


* 2 caixas de gelatina em pó sabor uva
* 2 xícaras de água filtrada fervente
* 1 lata de creme de leite
* 1 lata de leite condensado
*
1 medida de lata de leite de vaca
Dissolva a gelatina na água fervente misture bem e reserve.
Bata no liquidificador o restante dos ingredientes e ainda batendo, pelo orifício da tampa vá despejando a gelatina quente e continue batendo, coloque em taças individuais ou uma grande molhada (pois tive que desenformar).Leve para geladeira +-6 horas.


PARA A CALDA

* 2 xícaras de suco de uva concentrado (1 vidro de 500 ml)
* 3 colheres (sopa) de açúcar
*
1 colher (sopa) bem cheia de amido

Misture tudo leve ao fogo mexendo até engrossar, espere esfriar e sirva com a mousse e decore com um cacho de uvas e folhinhas de hortelã. Sirva mais calda à parte.

INGREDIENTES


6 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada


INGEDIENTES CREME

1 embalagem de 200ml de leite de coco SOCOCO
½ xícara de manteiga derretida
½ xícara de suco de maracujá
½ xícara de chá de água
½ xícara de chá de leite
5 colheres de sopa de amido de milho
1 xícara de chá de açúcar
1 embalagem de creme de leite fresco


INGREDIENTES CALDA

1 xícara de chá de polpa de maracujá com as sementes
2 xícaras de chá de água
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho


PREPARO MASSA

Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar, continue batendo, acrescente a farinha de trigo, batendo sempre. Coloque em uma forma desmontável untada e polvilhada, asse em forno moderado, espere esfriar e reserve.

PREPARO CREME

Misture os ingredientes, menos o creme de leite. Cozinhe mexendo até engrossar. Deixe esfriar coberto com filme plástico encostado no creme para não criar película. Bata o creme de leite e misture com o creme de maracujá frio. Espalhe 1/3 do creme numa parte do bolo. Cubra com a outra e espalhe o creme. Coloque na geladeira enquanto prepara a calda.

PREPARO CALDA

Numa panela, misture o maracujá, 1 xícara de água, o açúcar e a amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Retire, junte o restante da água, misture e deixe esfriar. Despeje sobre o bolo. Devolva-o à geladeira e retire 15 minutos antes de servir.

INGREDIENTES PUDIM

* 3 ovos
* 1 lata de leite condensado
* a mesma medida de leite
* 1 xícara de chá de coco ralado fresco ou pacotinho
* 1 vidro de leite de coco
* 1 xícara de chá de açúcar para caramelizar a fôrma
* 1/2 xícara de chá de água fervente


PREPARO PUDIM


1. Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, o leite de coco e os ovos, até ficar homogêneo.
2. Coloque o coco ralado e misture devagar sem bater.
3. Despeje a mistura na fôrma, cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, em forno médio a 175ºC, por 90 minutos.
4. Retire do forno e desenforme depois de frio.
5. Decore com coco ralado.

CALDA

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio.
2. Junte a água fervendo.
3. E mexa e deixe ferver até obter uma calda.
4. Espalhe a calda em uma forma para pudim e reserve.

INGREDIENTES


200 g / 1 pacote de biscoito maisena

130 g de manteiga, em temperatura ambiente

PREPARO MASSA

1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Coloque os biscoitos no processador, ou liquidificador, e bata até virar uma farinha. Retire a farinha do processador e coloque num recipiente. Acrescente a manteiga e mexa bem com as mãos.

3. Distribua a massa numa forma de fundo falso (24 cm). Com as mãos, pressione bem contra o fundo da forma.

4. Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse a massa por 10 minutos ou até que fique dourada.

Retire do forno e reserve.


INGREDIENTES RECHEIO


800 g de cream cheese (queijo cremoso)

1 xícara (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

5 ovos

1/3 xícara (chá) de creme de leite, fresco

1 colher (chá) de raspas de limão

1 colher (chá) de raspas de laranja

1 colher (chá) de essência de baunilha

PREPARO RECHEIO

1. Retire o cream cheese da geladeira com 1 hora de antecedência. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Coloque o cream cheese e o açúcar numa batedeira e bata o suficiente para ficar uma pasta bem cremosa.

3. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

4. Junte o creme de leite, a farinha, as raspas de limão e de laranja, a essência de baunilha e bata muito bem.

5. Despeje esse creme na forma reservada e leve ao forno, pré-aquecido, por 15 minutos. Reduza bem a temperatura e continue assando por mais 40 minutos, ou até que o centro não esteja mais brilhante.

6. Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

Sirva com geléia de morango ou de frutas vermelhas

INGREDIENTES


2 unidades de tabletes de fermento biológico
1/2 xícara de chá de açúcar
2 unidades de ovos
1/2 xícara de chá de manteiga
1 xícara de chá de leite
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
250 ml de leite (recheio)
100 gramas de açúcar
3 unidades de gemas passadas pela peneira
25 gramas de maisena
1/2 colher de sopa de baunilha
200 gramas de coco ralado grosso hidratado


PREPARO ROSCA


Dissolver o fermento no açucar, acrescentar os ingredientes acima relacionados.
sovar bem e deixar descansar por 5 minutos, fazer um rolo com a massa e cortar em duas partes, abrir uma metade com o rolo, na espessura de 5 mm, apertar as bordas de um dos lados da massa e passar gema batida para colar depois.

PREPAO RECHEIO

Levar o leite, açucar a maisena e a baunilha ao fogo mexer até virar um mingau molinho, tirar do fogo e colocar o coco ralado, reserve.


MONTAGEM


Rechear a massa aberta com o recheio de coco, enrolar com rocambole, e colar as beiradas com a gema batida, cortar o rocambole em rodelas de 5 cm de largura, colocar as rodelas deitadas em um forma de buraco no meio, untada e enfarinhada, numa distancia de 5cm entre elas, deixar a massa descansar por 20 minutos, enquanto espera o forno esquentar, pincelar as roscas com gema para dourar asse por cerca de 30 minutos

INGREDIENTES


50 gramas de bacon magro picado
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de alho em pedaços
1 colher de chá de cebola ralada
500 gramas de batata sem casca cortada em pedaços
2 pitadas de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 unidade de cubo de caldo de galinha
5 xícaras de chá de água fervente
1/2 maço de couve manteiga picada finamente
2 colheres de sopa de vinho branco seco
3 xícaras de chá de mandioquinha cortada em pedaços


PREPARO

Em uma panela, frite o bacon na própria gordura em fogo médio, escotrra em papel toalha e reserve.

Na mesma panela da fritura do bacon, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola por 30 segundos em fogo baixo.

Adicione as batatas, o sal e a pimenta, refogando por 1 minuto. Adicione o caldo de galinha dissolvido na água e cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem bem macias.

Retire do fogo, bata no liquidificador e volte a panela. Junte a couve, o vinho branco e cozinhe por 8 minutos em fogo médio com a panela destampada.

Em uma panela de pressão, coloque a mandioquinha, cubra com água e cozinhe por 10 minutos, após começar achiar. Retire a pressão, abra a panela e misture à sopa. Sirva

INGREDIENTES


1 colher de sopa de margarina
1 copo de farinha de trigo
1 copo de leite
sal a gosto
1 unidade de tablete de legumes


PREPARO

Ferva o leite com sal coloque a farinha de trigo. Não deixe embolar.

Vá misturando até soltar do fundo da panela. Coloque a margarina e deixe esfriar.

Faça os salgadinhos e passe na milanesa.

Recheie a gosto.

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INGREDIENTES


1 lata de leite condensado
1 lata de leite líquido
1 colher de sopa de maisena
1 caixa de creme de leite (200 gr)
100 gramas de ameixas secas
3 unidades de ovos
100 gramas de coco queimado ralado
6 colheres de sopa de açúcar


PREPARO

Bata as claras em neve firme, acrescente as 6 colheres de açucar aos poucos. Retire da batedeira e acrescente as ameixas picadas.
Coloque num refratário (não precisa untar) e leve para assar no forno bem baixinho até corar.
Retire do forno (o merengue vai baixar mas é assim mesmo), faça furos com um garfo ou palito e despeje o creme de leite por cima do merengue ainda quente e espalhe bem. Reserve.
Faça um creme com o leite condensado, as gemas, a maisena e o leite, cozinhe mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e misture 50 gr do coco e despeje sobre o outro creme (merengue). Polvilhe o restante do coco por cima e enfeite com algumas ameixas. Espere esfriar e leve para gelar.

INGREDIENTES

300 gramas de chocolate ao leite (picado)
1/2 xícara de chá de creme de leite
1 litro de sorvete de flocos
1 pacote de biscoito maisena
2 xícaras de chá de leite

PREPARO

derreta o chocolate em banho maria ou no microndas.

misture o creme de leite.

deixe o sorvete amolecer um pouco.

forre com papel filme uma forma retangular, deixando sobrar filme nas bordas.

intercale camadas de trufa, de sorvete e de biscoitos umedecidos no leite. feche com o papel filme que sobrou nas bordas e pressione um pouco.
leve ao freezer por, no minímo, seis horas antes de servir.

INGREDIENTES


1 xícara de chá de damasco seco
1 unidade de tablete de classic chocolate meio amargo (picado-170gs)
1 lata de de creme de leite
4 xícaras de chá de bolo pronto de chocolate (esfarelado)

PREPARO

Ferva o damasco por 10 minutos em três xícaras (chá) de água. Retire do fogo e bata no liquidificador até obter um creme ralo . Reserve.

Coloque o Chocolate picado em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria para derreter. Junte o Creme de Leite e misture bem até formar um creme homogêneo.

Em um recipiente refratário (20x30cm) espalhe metade do bolo, cubra com metade do purê de damascos e metade do creme de Chocolate. Repita as camadas terminando com creme de Chocolate. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 4 horas. Sirva a seguir.

Se desejar, decore com fatias de damascos e raspas de Chocolate ao Leite

INGREDIENTES


01 litro de leite
11/2 xícaras de chocolate em pó (uma e meia)
01 colher de sopa de manteiga
01 lata de leite condensado


PREPARO

Levar ao fogo até ficar pela metade, mexendo de vez em quando.

Tirar do fogo, Acrescentar  6 gotas de baunilha.

Se quiser a calda mais rala, (para sorvete) deixe menos tempo no fogo.

INGREDIENTES


03 unidades de gema (peneirada)
03 colheres de sopa de açúcar (rasa)
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite (sem soro)
01 colher (sopa) essencia de baunilha
1/2 litro de leite integral
04 colheres (sopa) amido de milho


PREPARO

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o creme de leite e a essencia de baunilha. Leve ao fogo brando até tomar consistencia. retire do fogo junte a essencia de baunilha e quando estiver morno junte o creme de leite batendo em batedeira até ficar bem uniforme.

INGREDIENTES


1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite gelada sem soro
6 colheres de sopa de amido de milho
1 1/2 xicara (cha) de chocolate em pó solúvel 50% cacau)
1 colher de sopa de margarina


PREPARO

Bata tudo no liquidificador, menos o creme de leite.

Leve ao fogo brando até engrossar.

Espere esfriar e bata novamente na batedeira juntamente com o creme de leite gelado sem o soro

Leve para gelar.

INGREDIENTES


1 lata de leite condensado
2 latas de leite
4 unidades de ovos (claras em neve)
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
1 xícara de açúcar
4 colheres de sobremesa de leite
4 colheres de sopa de açúcar


PREPARO


Coloque o leite condensado,o leite e as gemas peneiradas em banho-maria até virar um mingau.

Caramelize uma forma redonda de bolo com 1 xicara de açucar(sem água).

Em uma tigela coloque o chocolate e 4 colheres de leite,mexa até virar uma pasta e passe por cima do caramelo da forma.

Junte o creme de leite as claras em neve e 4 colheres de açucar.

Junte essa mistura ao creme feito em banho-maria.

Despeje na forma e cubra com papel aluminio,leve ao congelador por 24 horas.

Para desenformar passe uma faca em volta,ou de uma aquecidinha na chama do fogão.

INGREDIENTES

4 xícaras de chá de aguardente
3 unidades de limões cortados em rodelas finas
3 unidades de laranjas cortadas em rodelas
2 xícaras de chá de suco de laranja
1 colher de chá de cravo da índia
4 partes de 3cm de gengibre
4 unidades de pau de canela
1 xícara de chá de açúcar


PREPARO

Numa panela grande, misture todos os ingredientes. Leve ao fogo médio e ferva por dez minutos. Sirva com as rodelas de fruta ou, se desejar, coe antes de servir.

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
8 unidades de ovos
1 pitada de sal
farinha de trigo para enfarinhar a gosto



PREPARO

Em uma tigela, coloque a farinha e faça uma cavidade no centro. Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e coloque sobre a farinha. Acrescente o sal. Com as pontas dos dedos misture os ingredientes até ficar consistente. Se necessário acrescente gotas de água, mas a massa deve ficar firme. Sove a massa e forme uma bola.

Divida em pedaços e abra a massa com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até ficar com a espessura desejada. Enrole como rocambole (antes polvilhe com farinha de trigo para não grudar) e, com uma faca, corte a massa em tiras finas.
Cozinhe em água com filete de óleo e sal e sirva com o molho desejado.

MASSA COM SABORES

Para fazer a massa de macarrão com sabores diferentes, basta substituir 3 ovos da receita original pelo ingrediente que dará o sabor à massa. O modo de fazer é o mesmo (veja receita acima).


MASSA DE CENOURA

Para fazer a massa de cenoura, bata no liquidificador 1 cenoura grande cozida com 5 ovos e siga o modo de fazer da receita original.


MASSA DE BETERRABA

Para fazer a massa de beterraba, bata no liquidificador 1 beterraba média cozida cok 5 ovos e siga o modo de fazer da receita original.


MASSA DE ESPINAFRE

Para fazer a massa de espinafre, cozinhe e escorra 250g de espinafre e bata no liquidificador com 5 ovos. Siga a receita original.

INGREDIENTES


400 gramas de pêssego em calda
95 gramas de cereja ao maraschino
500 gramas de sorvete de creme
1/4 xícara (chá) de cointreau ou outro licor
200 gramas de biscoito tipo champagne
250 gramas de sorvete de pistache
500 gramas de sorvete de morango



PREPARANDO A FÔRMA

Forre o fundo de uma fôrma de 25cm de diâmetro com um disco de papel manteiga e deixe no congelador por cerca de 15 minutos. Enquanto isso escorra os pêssegos e reserve 1/4 de xícara da calda. Com uma faca afiada corte os pêssegos em fatias finas. Escorra as cerejas e corte ao meio. Tire a fôrma do congelador e distribua as fatias de pêssego e as metades de cereja sobre o disco de papel, formando um desenho decorativo.

MONTANDO O SORVETE DE CREME:

Coloque o sorvete de creme numa tigela e bata rapidamente com batedeira, só até ficar macio, tomando cuidado para não derreter. Coloque metade do sorvete no saco de confeitar com bico liso e, começando pelo centro da fôrma, vá espalhando o sorvete, em círculos, por sobre as frutas, formando uma camada uniforme. Reserve o sorvete de creme restante na geladeira.

MONTANDO OS BISCOITOS:

Num prato fundo, misture o licor e a calda dos pêssegos reservada. Passe os biscoitos (vc vai usar aproximadamente 11 biscoitos) rapidamente na calda, sem umedecer muito, e coloque sobre a camada de sorvete de creme.

MONTANDO O SORVETE DE PISTACHE:

Coloque o sorvete de pistache numa tigela e bata rapidamente na batedeira. Ponha o sorvete no saco de confeitar com bico liso e, começando pelo centro da fôrma, espalhe o sorvete em círculos, formando uma camada uniforme.

MONTANDO O SORVETE DE MORANGO:

Repita o procedimento utilizado nos outros dois sabores de sorvete e, utilizando o saco de confeitar cubra a camada de sorvete de pistache com uma camada de sorvete de morango, começando pelo centro da fôrma e espalhando em círculos.

FINALIZANDO:

Finalize a torta com uma camada do sorvete de creme reservado na geladeira. Cubra a fôrma com filme plástico e deixe no congelador por 3 a 4 horas, no mínimo, antes de servir.

DECORAÇÃO:

Escorra 2 metades de pêssego em calda e corte em fatias.
Escorra algumas cerejas em calda e faça cortes em cruz no topo. Reserve.
Bata 1 xícara de creme de leite fresco em chantilly e coloque num saco de confeitar com bico pitanga. Desenforme a torta no prato de servir e elimine o papel manteiga. Decore o prato com as fatias de pêssego, as cerejas e o chantilly.

INGREDIENTES

600 gramas de morango (recheio)
11/4 xícaras (cha) de açúcar (recheio)
1/2 xícara (chá) de cointreau ou outro licor de sua preferencia(recheio)
300 gramas de biscoito tipo champagne (laterais e fundo)
3/4 xícaras (chá) de leite integral (calda para regar)
1/2 xícara (chá) de água (creme)
1 unidade de envelope gelatina incolor sem sabor (creme)
3/4 xícaras (chá) de açúcar (creme)
6 unidades de gema (creme)
2 colheres (chá) de essência de baunilha (creme)
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly firme (creme)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly firme (decoração)
200 gramas de morangos (decoração)


PREPARO RECHEIO


Coloque numa tigela os morangos, açúcar, e o cointreau. Cubra e reserve enquanto prepara a fôrma e o creme.

PREPARANDO A FÔRMA:

Corte 2 tiras duplas de papel manteiga com 5cm de largura e 50cm de comprimento. Coloque-as em cruz sobre o fundo de uma fôrma com 20cm de diâmetro e 5cm de altura, deixando as extremidades caírem igualmente da borda. Corte um disco de papel manteiga com 20cm de diâmetro e forre o fundo da fôrma, colocand-o sobre as tiras. Corte mais uma tira de papel manteiga dupla com 11cm de altura e 70cm de comprimento e faça uma gola em torno da fôrma e fixe com fita adesiva.


Forre com os biscoitos o fundo da forma, e qdo necessário recorte os biscoitos para preencher espaços vazios.

REGANDO OS BISCOITOS:

Escorra os morangos numa peneira, reservando o líquido.
Acrescente o leite, e se desejar, mais 2 colheres de cointreau. Umedeça os biscoitos inteiros restantes na mistura e forre a lateral da fôrma. Regue os biscoitos do fundo com o auxílio de uma colher.


PREPARANDO O CREME:

Coloque a água numa panela pequena, polvilhe com a gelatina e deixe descansar por 5 minutos. Junte o açúcar e leve ao fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até dissolver. Não deixe ferver. Tire do fogo e reserve.
Na batedeira, bata as gemas até esbranquiçarem. Vá juntando, aos poucos, a mistura de gelatina. Despeje em uma tigela refratária e leve ao fogo brando, em banho-maria e cozinhe, batendo sempre com batedor de arame (fouet) até que a mistura esteja bem fofa. Volte à tigela da batedeira e bata até dobrar de volume. Desligue a batedeira, acrescente a baunilha e o chantilly e misture delicadamente com o fouet. Coloque a tigela dentro de uma bacia com água gelada e cubos de gelo e continue mexendo até que esteja completamente fria e consistente.

MONTANDO E DESENFORMANDO:

Despeje 1/3 do creme dentro da fôrma preparada e, por cima, espalhe metade dos morangos escorridos, formando uma camada uniforme. Coloque mais 1/3 do creme, faça outra camada de morangos e finalize com o creme restante. Nivele a superfície com uma espátula e cubra com um disco de papel manteiga. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até a charlotte estar bem firme. Retire a gola da fôrma, recorte os biscoitos, se necessário, para nivelar com o creme, puxe um pouco as tiras para desgrudar a charlotte do fundo e vire cuidadosamente sobre o prato de servir. Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico estrela e decore a charlotte. Finalize com morangos. Deixe na geladeira até o momento de servir.

INGREDIENTES



3 unidades de maças
2 unidades de pêras
1/2 dose de limão (suco de meio limão)
1 unidade de talo de salsão (processado)
150 gramas de chester (cortado em fatias)
1/2 xícara de passas brancas
1/2 xícara de nozes (picadas)
folhas de alface americano (picadas grosseiramente) a gosto
3 colheres de sopa de maionese
3 colheres de sopa de creme de leite
sal e pimenta branca a gosto

PREPARO SALADA


Descasque as maças e as pêras, processe-as grosso e regue-as com o suco de limão.

Misture o chester, o salsão, as passas, as nozes processadas e o molho.

Arrume as folhas de alface em uma travessa e coloque a salada sobre ela.

Distribua as metades das nozes e as flores comestíveis por cima da salada.

MOLHO

Num recipiente misture os ingredientes e reserve (maionese, creme de leite, sal e pimenta branca)

INGREDIENTES


400 gramas de arroz arbório
1.5 litros de caldo de frango
200 gramas de creme de leite com soro
2 colheres de sopa de manteiga
100 gramas de queijo parmesão (RALADO)
1 copo de vinho tinto
1 unidade de cebola picada
80 ml de azeite
folhas de tomilho a gosto
sal e pimenta a gosto
1/2 maço de ciboulette
550 gramas de alcachofra (LAMINADA)
100 gramas de passas brancas e passas pretas


PREPARO

Em uma panela, coloque um pouco do azeite de oliva e a metade da manteiga.

Acrescente a cebola, em seguida o arroz e depois o vinho.

Deixe evaporar. Adicione aos poucos o caldo, mexendo sempre. Condimente com sal, pimenta, tomilho e ciboulette.

Incorpore a alcachofra, as nozes, as passas o creme de leite e o parmesão.

INGREDIENTES


3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 unidade de ovo
2 colheres de sopa de açúcar (bem cheias)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de leite
1 unidade de cebola (batida no liquidificador)
1 unidade de gema de ovo (para pincelar)

PREPARO

Misture em uma tigela a farinha com o fermento.

Junte o açúcar e o sal e misture bem.

Adicione o ovo, a manteiga, o leite e a cebola triturada.

Misture e amasse bem, caso necessário adicione mais farinha, até que a massa não grude mais nas mãos.

Faça bolinhas e disponha em uma assadeira untada com óleo e farinha. Pincele com gema.

INGREDIENTES


5 unidades de ovos
1 copo de óleo de cânola ( tipo americano pelo friso)
1 copo de leite ( tipo americano )
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal ( colher bem rasinha)
2 copos de fubá de canjica
5 colheres de sopa de queijo minas mais curado

PREPARO

Bater no liquidificador muito bem:
os ovos
óleo
leite
açúcar
sal
Coloque o fubá de canjica em uma vasilha.
Vá colocando bem devagar o líquido , mexendo sempre , até o fubá ir incorporando e virar um angu.
Neste momento, coloque o queijo ralado e amassar com as maõs até a massa ficar homogênea, não muito dura.
Se ficar muito dura, coloque um pouquinho de leite.
Unte uma xicara com óleo, coloque um pouquinho de fuba, retire o excesso.
Peque porções da massa, coloque na xícara e vá rodando a xícara ate a massa ficar com o formato de uma bolinha( do tamanho de pin pong).
Vá colocando as bolinhas em uma forma untada e esfarinhada com fuba.
Leve a assar em forno pre-aquecido 180º por 25 a 30 minutos, ou até tomar a cor de um caramelo claro.

Obs. Fubá de canjica é um fubá clarinho, não é o fubá mimoso. Ele é muito usado na culinária mineira.

INGREDIENTES


3 maços de rúcula (bem fresca)
1200 gramas de palmito (cortado em rodelas)
2 caixas de morangos
4 unidades de mangas (maduras e firmes)
12 unidades de kiwis
suco de 3 laranjas (coado) a gosto
pimenta preta moida, sal e azeite a gosto
queijo feta a gosto

PREPARO

Lave bem as folhas, seque e arrume em uma saladeira grande

Adicione as frutas e o palmito

Misture separadamente o suco de laranja, a pimenta o sal e o azeite

Regue a salada.

Por último, acrescente fatias de queijo feta.

INGREDIENTES


1 unidade de cebola bem grande
6 unidades de ovos inteiros batidos
700 gramas de batatas cortadas em fatias não muito finas
1/3 xícara de chá de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de azeite extra virgem (para dourar a cebola)

PREPARO

Corte a cebola ao meio no sentido do comprimento e fatie cada metade ficarão no formato de 1/2 lua. Reserve.
Corte a s batatas em rodelas mais grossas do que para batatas chips, mas não muito grossas porque senão vão demorar a cozinhar. Reserve.

Numa frigideira grande e funda aqueça 3 colheres de sopa de azeite extra virgem e frite a cebola reservada até dourar claro. Junte as batatas fatiadas em rodelas e sal. Mexa delicadamente por 15 minutos até que estejam cozidas. Reserve.

Numa tijela bata os 6 ovos com ajuda de um batedor manual. Tempere com sal e pimenta e junte a mistura de batatas e cebola reservada; mexa para incorporar bem.

Na frigideira junte 1/3 de azeite extra virgem aquça e rode por todos os lados da mesma. Junte a fritada (mistura de cebola, batatas e ovos). Vá contolando o fogo de médio a baixo para cozinhar e não queimar.

INGREDIENTES


1 unidade de gema de ovo
1 colher de sopa de açúcar
1/4 colher de chá de conhaque
1/4 xícara de chá de leite quente
1/4 xícara de chá de café forte adoçado a gosto


PREPARO

Bata a gema, o conhaque e o açúcar juntos.

Coloque em uma xícara grande.

Acrescente o café e complete com leite.

INGREDIENTES

1/4 maço de alface roxa
1/4 maço de chicória (escarola)
1/4 maço de rúcula
1/4 maço de alface romana
60 gramas de queijo
6 unidades de azeitonas pretas
5 unidades de tomates-cereja cortados em 4
1/4 unidade de pimentão vermelho picado
orégano a gosto
20 ml de azeite extravirgem
1 colher de chá de mostarda dijon
sal e pimenta do reino a gosto
cebolinha verde picada a gosto


PREPARO

Numa saladeira disponha as folhas, polvilhe orégano e misture com parte do molho.

Disponha, por cima os tomates-cereja, as azeitonas, o pimentão vermelho e o queijo .

Jogue a outra parte do molho por cima e finalize com cebolinha verde picada

Molho: misture o azeite, , mostarda, sal e pimenta do reino.

INGREDIENTES

1 xícara de ervilha seca (deixada de molho por 8 horas)
1 unidade de cebola (bem picada)
2 dentes de alho amassado
100 gramas de lingüíça calabreza (cortada em rodelas)
água (para cozinhar a ervilha quanto baste.) a gosto
sal e pimenta calabreza a gosto
azeite a gosto
cheiro verde (para decorar) a gosto
pão italiano a gosto

PREPARO

Numa panela grande, eu coloco a ervilha com água passando uns 4 dedos do nível da ervilha e cozinho por uns 30 min. ou até que esteja molinha.
Nunca cozinhe em panela de pressão, entope a valvula.

Depois de cozido, conforme sua preferencia (totalmente creme ou com grãos), bata parte das ervilhas no liquidificador. reserve.

Frie no azeite o alho, na sequencia a cebola, e depois a calabraza.

Despeje o creme batido no liquidificador e os grãos caso tenha deixado algum.

Equilibre no sal e na pimenta (com cuidado...), deixe cozinhar por mais alguns instantes observando na consistência do caldo conforme o gosto de cada pessoa.

Sirva com sopa no pão de alho decorando com cheiro verde

INGREDIENTES


1 kg de farinha de trigo
100 gramas de farinha de trigo
2 unidades de tabletes de fermento para pão
1 xícara de água morna
2 unidades de ovos levemente batidos batidos
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de leite
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar


PREPARO


PREPARE O FERMENTO

Num recipiente junte as 100g de farinha com o fermento e a água morna. Misture-os bem. Tampe e deixe crescer por 15 minutos.

Faça uma cavidade na farinha restante e no centro coloque os ovos previamente batidos, a manteiga, o açúcar, o sal, o leite e o fermento crescido. Amasse bem até que a massa solte da mãos, mas não fique dura. Se necessário, acrescente um pouco mais de leite

Sove a massa sobre uma superfície lisa até formar bolhas. Cubra a massa com uma toalha e deixe-a repousar até dobrar de volume.

Quando a massa estiver crescida divida-a em duas partes iguais e molde os pães em forma de bolas, enrolando a massa sempre para dentro para que cresça somente para cima.

Coloque-os em assadeira untada, cubra e deixe crescer por mais uma hora aproximadamente.

Leve para assar em forno pré-aquecido, primeiramente na temperatura máxima, por 5 minutos. Depois baixe para a temperatura média e deixe por mais 30 minutos aproximadamente.

DICA:

Para saber se a massa está no ponto ideal de crescimento, basta colocar uma bolinha da massa em um copo com água, quando ela subir, estará pronta.

INGREDIENTES


2 colheres de sopa de manteiga
50 gramas de bacon (picado)
pimentão colorido (picado) a gosto
3 dentes de alho amassado
alho poró (em rodelas finas) a gosto
500 ml de água quente
2 colheres de sopa de farinha de trigo (disolvida em um pouco de água)
sal e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão a gosto
alho granulado a gosto


PREPARO


Frite o bacon com acrescente a manteiga e frite o alho.

Acrescente o pimentão e o alho poró, despeje a água e deixe levantar fervura.

Dissolva o trigo em um pouco de água natural, e acrescente uma concha de água quente, mexa com muita rapidez, assim evitará que empole.

despeje essa goma, no caldo que deve estar fervendo.

mexa bem, deixe cozinhar por 15 min.

em qanto isso, prepare o pão retirando um pedaço da parte de cima, e parte do miolo.

Despeje a sopa no pão, jogue o alho granulado ou o queijo parmesão, tampe com o pedaço de pão que foi cortado, e sirva imediatamente.

INGREDIENTES

3 xícaras de suco de laranja
1 vidro de leite de coco (425g)
1 xícara de club soda
1/4 xícara de suco de limão

PREPARO

Despeje todos os ingredientes numa jarra com gelo.
Mexa bem até ficar gelado.
Coe para os copos.
Rende 6 refrescos

INGREDIENTES

1 kg de melancia
1 garrafa de água tônica
1 garrafa de coca-cola pequena
2 limões
2 colheres de açúcar

PREPARO

Cortar a parte vermelha da melancia em forma de bolinhas com boleador apropriado, ou com uma concha de açucareiro, levando-as para uma poncheira ou uma terrina.
Adicionar o caldo de limão e o açúcar.
Na hora de servir, derramar a água tônica e o refrigerante, bem gelados.
Servir em taças.

INGREDIENTES


100 ml de café expresso
25 ml de rum branco
25 ml de licor Amaretto
Chantilly
Amêndoas torradas e picadas


PREPARO

Em uma xícara, misture o café expresso quente e as bebidas alcoólicas.
Cubra com chantilly e espalhe a amêndoa por cima.
Rende 1 xícara.

INGREDIENTES MASSA


2 xícaras de leite
1/2 xícara de manteiga (100g)
2 xícaras de farinha de trigo
Sal

INGREDIENTES RECHEIO

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
200 g de carne moída
1/3 de xícara de azeitonas verdes picadas
1/3 de xícara de uva passa
2 ovos cozidos e picados
1/3 de xícara de salsinha picada
Sal e pimenta dedo de moça

PARA FRITAR

3 ovos ligeiramente batidos
1 e 1/2 xícara de farinha de rosca
Para polvilhar:
1 xícara de açúcar refiando
1 colher (sopa) de canela em pó


PREPARAÇÃO MASSA


Em uma panela, coloque o leite, a manteiga e o sal e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola cozida.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Em seguida, abra a massa com um rolo, em uma superfície polvilhada com farinha, ou faça bolinhas. Reserve.

PREPARO RECHEIO

Em uma panela com óleo, refogue a cebola até murchar.
Acrescente a carne e frite até que perca a cor rosada.
Tempere.
Adicione os ingredientes restantes e deixe esfriar um pouco.
Coloque um pouco do recheio no centro da massa e feche, apertando bem as bordas.
Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.
Depois de frio, passe no açúcar misturado com a canela.

Rende 60 unidades.

INGREDIENTES

1 1/2 xícara manteiga ou margarina culinária (de tabletes)
1/3 xícara de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1/2 xícara de leite escaldado
1/4 xícara de açúcar refinado
1 colher (chá) de sal
1 ovo batido
4 xícaras de farinha de trigo
1 gema e 1 colher (sopa) de leite para pincelar





Ingredientes:
1 1/2 xícara manteiga ou margarina culinária (de tabletes)
1/3 xícara de farinha de trigo
2 tabletes de fermento para pão
1/2 xícara de leite escaldado
1/4 xícara de açúcar refinado
1 colher (chá) de sal
1 ovo batido
4 xícaras de farinha de trigo
1 gema e 1 colher (sopa) de leite para pincelar

PREPARO

Bata a margarina com 1/3 xícara de farinha.
Coloque a mistura entre 2 folhas de papel manteiga, ou plástico ou alumínio, e abra um pouco a massa com as mãos, formando um retângulo.
Leve à geladeira e deixe por uma hora ou mais.
Amoleça o fermento na água.
Em outra vasilha, misture o leite escaldado, açúcar refinado e o sal.
Deixe amornar e junte o fermento e o ovo.
Mexa bem.
Acrescente as 4 x de farinha aos poucos, sempre verificando se é mesmo necessário colocar toda a quantidade, para ficar uma massa macia.
Amasse por 5 minutos em uma superfície enfarinhada.
Abra a massa num retângulo e coloque a mistura de manteiga que estava na geladeira sobre uma metade da massa (veja foto).
Dobre a outra metade da massa por cima e feche os lados.
Abra a massa novamente a massa com um rolo.
Dobre em três partes para ter três camadas.
Abra a massa e dobre mais duas vezes da mesma maneira.
Se a manteiga amolecer durante esse processo, leve a massa a geladeira.
Leve a geladeira e deixe crescer por 1 hora, mas pode ficar no máximo por 12 horas.
Corte a massa em 4 partes, abra cada pedaço com um rolo, deixando os outros na geladeira.
Corte em triângulo e enrole em direção a ponta mais fina (veja foto).
Coloque com a emenda para baixo, em uma assadeira levemente untada, curvando os lado.
Cubra e deixe crescer até dobra de tamanho.
Pincele com gema dissolvida no leite.
Asse em forno moderado 180º de 12 a 15 minutos ou até dourar.
Evite abrir o forno nos primeiros 6 minutos.
Rende 40 pães.

INGREDIENTES


12 bananas cortadas no sentido do comprimento
3 colheres (sopa) de manteiga para untar
Açúcar para polvilhar
Canela em pó para polvilhar
3 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de passas sem semente
10 bolas de sorvete de creme
1 xícara de castanha de cajú processado
Hortelã e cereja para decorar

PREPARO

Coloque metade das bananas em um pirex grande untado com 3 colheres sopa de manteiga.
Polvilhe com a metade do açúcar e da canela.
Leve ao fogo a 180º por 5 minutos.
Bata na batedeira os ovos, o leite condensado, o leite, 1 colher de sopa de manteiga, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento.
Espalhe as passas sobre a banana, cubra com o creme batido na batedeira.
Coloque o restante das bananas e polvilhe com restante do açúcar e da canela.
Leve ao forno por cerca de 30 minutos.



MONTAGEM

Corte os quadrados da torta e coloque em pratos individuais.
Coloque uma bola de sorvete de creme.
Polvilhe com castanha de caju.
Enfeite com galhos de hortelã.

DICAS:

Sirva acompanhado de uma calda de chocolate ou outra de sua preferência.

INGREDIENTES

6 gemas grandes peneiradas
1/2 xícara de açúcar
300 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite sem o soro
2 colheres (sopa) de whiskey ou conhaque
1 colher (chá) de essência de rum
6 claras

PREPARO

Bata na batedeira as gemas com a metade do açúcar, até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada. Reserve.
Derreta em banho-maria o chocolate com o creme de leite, até obter um creme brilhante.
Junte o whiskey, a essência e a gemada reservada, batendo rapidamente.
Por último, acrescente o creme obtido, as claras batidas em ponto de neve dura e envolva delicadamente com auxílio de um fouet.
Coloque a mousse em taças individuais e leve à geladeira por algumas horas ou até que estejam bem firmes.

DECORE COM:

400 g de chantilly batido normalmente
cerejas
raspas de chocolate

INGREDIENTES MASSA

1 pacote de bolachas maizena
1 tablete de margarina
1/4 colher (chá) de canela em pó ou 1 colher (chá) de raspa de limão

INGREDIENTES RECHEIO

4 ovos
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara de suco de limão
1 xícara de açúcar refinado
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1/2 xícara de creme de leite sem soro e gelado (para ficar firme)

INGREDIENTES CHANTILLY

1/2 litro de creme de leite fresco ou de caixinha próprio para chantilly
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de gelatina


PREPARO MASSA

Tem 2 maneiras de fazer:

Passe os biscoitos aos poucos pelo liqüidificador.
Misture com a canela ou raspas de limão.
Derreta a margarina, a cremosa não é indicada, use aquela de tabletinhos.
Misture muito bem com um garfo.
Coloque em uma forma de fundo falso de 22 cm de diâmetro.
Comece pelas laterais apertando bem com as costas de uma colher.
Faça um acabamento passando uma faca para acertar a massa na mesma altura ou ainda depois de acertar, com uma colher de chá, faça meia luas retirando a massa com intervalos iguais e depois faça o fundo da forma.
Uma folha de plástico ajuda também a espalhar e apertar a massa por igual.
Leve à geladeira.


A outra maneira:

Não derreta a margarina.
Amassar bem com as mãos, formando uma farofa, até dar liga.
Assar em forno pré aquecido por 10 minutos aproximadamente.

PREPARO RECHEIO

Separe as gemas das claras.
Umedeça e Hidrate a gelatina com 1/4 xícara de água fria.
Bata ligeiramente as gemas.
Junte o caldo de limão e 1/2 xícara de açúcar refinado.
Cozinhe em banho maria de 8 a 10 minutos, até engrossar levemente.
Junte a gelatina e mexa até dissolver.
Acrescente a casca de limão.
Retire do banho maria e coloque sobre uma vasilha com gelo, para esfriar rapidamente, mexendo de vez em quando.
Bata as claras em neve e junte a outra 1/2 xícara do açúcar aos poucos formando um suspiro firme.
Una o creme de gemas com o creme de leite, e depois o suspiro delicadamente.

Coloque na massa de torta.
Leve à geladeira por umas 3 horas.

Bata o chantilly e decore com manga de confeitar com bico pitanga em xadrez, ou várias pitangas e conchas corridas.

INGREDIENTES

1 xícara de leite
2 xícaras de achocolatado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
10 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
2 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO

Hidrate a gelatina na água e dissolva em uma panela em banho maria.
Coloque os ingredientes restantes no liquidificador e bata.
Com o liquidificador ainda em movimento coloque a gelatina dissolvida.
Coloque a mistura em taças e sirva com chantili, e licor de menta.

INGREDIENTES MASSA


1/2 copo de açúcar (100 ml)
2 colheres (chá) de fermento em pó
75 g de manteiga ou margarina com sal
5 colheres (sopa) de leite
1 ovo
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
2 copos de farinha de trigo (400 ml)

INGREDIENTES FAROFA

2/3 copo (americano) de açúcar
1 colher (sopa) de leite
100 g de amêndoas sem pele e moídas
1 colher (chá) de essência de baunilha
75 g de manteiga ou margarina sem sal

INGREDIENTES RECHEIO

1/2 xícara de açúcar granulado
1 copo de leite (200 ml)
1 copo de água (200 ml)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
2 gemas
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de amido de milho

PREPARO MASSA

Bata o açúcar com a manteiga, até obter um creme.
Junte o ovo e continue batendo.
Misture a farinha peneirada com o fermento, em pequenas porções alternadas com o leite.
Coloque a massa na fôrma untada, o fundo forrado com papel também untado.
Cubra com a farofa de amêndoas e asse em fôrma com aro removível (2.500 ml)
em forno moderado (180º C) por aproximadamente 40 minutos preaquecido, até crescer e ficar levemente tostada.
Deixe esfriar, corte ao meio, recheie e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

PREPARO FAROFA

Misture o açúcar com as amêndoas e a manteiga, batendo até espumar.
Acrescente o leite e a baunilha, misture e utilize.

PREPARO RECHEIO

Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio médio.
Deixe amornar.
Junte as gemas misturadas com o amido de milho e o leite e volte ao fogo até engrossar.
Retire do fogo, junte a manteiga e a baunilha.
Bata bem e utilize morno.

INGREDIENTES

40 g de folha de gelatina branca sem sabor
1,2 litro de leite integral
100 g de açúcar
100 g de pistache sem sal
500 ml de creme de leite fresco
2 colheres (chá) de essência de amêndoa
Óleo para untar
Pistache picado
Folhas de hortelã para decorar

PREPARO

Deixe a gelatina de molho em água fria suficiente para cobrir as folhas.
Em uma panela, aqueça o leite e o açúcar até o ponto de fervura.
Retire do fogo, junte a gelatina hidratada e espremida e misture até dissolver.
Espere amornar e acrescente o pistache, o creme de leite e a essência de amêndoa.
Misture bem e despeje em uma fôrma de buraco no meio com capacidade para 2 litros, untada com óleo.
Mantenha na geladeira por oito horas ou até ficar firme.
Desenforme e decore com o pistache e a hortelã.
Rende de 10 a 12 fatias.

INGREDIENTES MASSA


- 1/2kg de farinha de trigo

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de sal

- 2 ovos inteiros

- 1 xícara (chá) de leite

- 3 tabletes de fermento para pão



INGREDIENTES RECHEIO

- 250g de ricota fresca

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 1 colher (chá0 de raspas de limão

- 100g de uvas passas brancas

- 100g de frutas cristalizadas

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- frutas secas para decorar



MODO DE FAZER A MASSA

- Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal

- Mexa até obter um líquido

- Junte o leite levemente aquecido .Reserve.


- Em um recipiente coloque farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga ovos levemente batidos e o fermento reservado

- Mexa (se necessário adicione a farinha reservada), raspas de limão ou essência de panetone (opcional)

- Sove delicadamente polvilhando a farinha

- Deixe descansar por 10 a 15 minutos

- A seguir, divida a massa em 2 partes

- Abra com auxílio do rolo

- Espalhe a manteiga e sobre ela o recheio reservado


PREPARO RECHEIO

- Em um recipiente coloque a ricota amassada com um garfo, açúcar, frutas cristalizadas, raspas de limão, uvas passas brancas, essência de baunilha

APÓSO COLOCAR O RECHEIO


- Enrole e coloque em assadeira forrada com papel alumínio

- Faça cortes sobre o pão com a ponta de uma tesoura

- Deixe dobrar de volume

- Leve ao forno pre aquecido 150ºC por 10 a 15 minutos e 180ºC por mais 15 a 20 minutos (até dourar)

- Após assar decore com frutas secas ou a gosto


DICA:


Repita a operação com a outra parte da massa ou abra-a com o rolo e espalhe 1 lata de leite condensado e 100g de coco ralado

INGREDIENTES

01 copo de água morna
½ quilo de farinha de trigo
15 g de fermento para pão
15 g de sal
20 g de açúcar
1 colher (sopa) se margarina


PREPARO

1.Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar

2.Misture os outros ingredientes

3.Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma

4.Se for necessário, coloque mais água e mais farinha

5.A massa não deverá grudar nas mãos

6.Deve ficar com aspecto leve e esponjoso

7.Deixe descansar por duas horas

8.A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado

9.Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima

10.Deixe que ela descanse mais uma hora

11.Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno

12.Assar por 40 minutos mais ou menos

INGREDIENTES

- 30g de fermento para fresco
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 dentes de alho picadinhos
- 4 xícaras 9chá) de farinha de trigo (aproximadamente)

COBERTURA

- 200g de manteiga sem sal derretida
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de alho (usei 2 dentes para que não ficasse muito forte)
- 1 xícara (chá) de salsinha picada (não tinha salsinha usei cebolinha)
- 100 g de queijo parmesão ralado (usei 1 pacotinho de 50g)

PREPARO MASSA


Dissolva o fermento no açúcar e em seguida junte o leite. Misture o restante dos ingredientes e sove a massa até que fique homogênea. Boleie a massa e faça cortes em cruz (não fiz os cortes) e deixe crescer 30 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que fique levemente dourado. Retire do forno coloque a cobertura (usei uma colher) polvilhe com o parmesão. Volte ao forno por mais 5 minutos ou até que o parmesão doure. Sirva em seguida.


COBERTURA

Misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.

INGREDIENTES MASSA

- 30 gr de fermento biológico fresco
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 2 ovos
- 150 gr de batata cozida e espremida
- 1 copo de leite morno
- 1/2 copo de óleo de milho
- 500 gr de farinha de trigo

INGREDIENTES RECHEIO

- 100 gr de salame hamburguês picado
- 100 gr de queijo prato picado
- 8 azeitonas verdes picadas
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada.



PREPARO

Amasse o fermento com açúcar até formar uma massa líquida, junte leite, ovos ligeiramente batidos, óleo, sal, batata amassada ainda quente, farinha e o restante dos ingredientes. Amasse tudo muito bem, deixe a massa descansar até dobrar de volume.

Pique o salame e o queijo prato em cubinhos e misture à azeitona e à salsinha. Reserve para rechear os pãezinhos.

Sove a massa já crescida e faça bolinhas recheadas. Coloque-as em assadeira untada com margarina, deixe crescer novamente, passe gemas em todas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até que dourem.

INGREDIENTES

- 1 cebola picada
- 1 colher sopa) de óleo de canola (ou soja)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 xícara (chá) de cogumelos secos (funghi)
- 2 xícaras (chá) de arroz integral
- 4 xícaras (chá) de água
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de salsinha e hortelã picadas



PREPARO

Refogue a cebola no óleo. Quando ela começar a dourar, acrescente o alho e mexa rapidamente; coloque páprica e os cogumelos secos. Coloque então o arroz e refogue rapidamente. Adicione a água fervente e tempere com sal e pimenta, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada por 20 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos.
Solte o arroz com um garfo e passe para uma travessa. Cubra com salsinha e hortelã picadas. Sirva a seguir.

INGREDIENTES MASSA

- 2 xícaras (não muito cheias) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) bem cheias de margarina (100 grs.)
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

INGREDIENTES CALDA DE AMORAS

-2 xícaras de AMORAS
- 1/2 xícara de açúcar

INGREDIENTES RECHEIO

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 2 copos de iogurte natural desnatado sem soro


PREPARO MASSA


Misture todos os ingredientes secos.
Coloque a margarina e misture com um garfo até virar uma farofa.
Coloque a gema e termine de amassar com um pouquinho de água fria.
A gema é opcional, pode-se amassar apenas com água.

PREPARO DA CALDA

Colocar os ingredientes numa panela e levar ao fogo até virar uma calda. A calda acima pode ser substituída por geléia amora e framboesa.

PREPARO RECHEIO

Misture bem todos os ingredientes, até virar um creme líquido.
Coloque na massa e leve ao forno para a massa acabar de assar.
Quando escurecer o creme, tire do forno e coloque a calda amoras
Deixe esfriar e coloque na geladeira.

INGREDIENTES

- 350gr de morangos
- 1 xícara (chá) de água
- 1 envelope de gelatina vermelha
- 1 lata de leite condensado light
- 1 colher (sobremesa) de adoçante
- 1 caixa de creme de leite light
- 2 claras em neve



PREPARO

Misturar todos os ingredientes no liquidificados por uns 10 minutos. Juntar por último as claras em neve, levar até endurecer e servir.

INGREDIENTES MASSA


- 3 tabletes de fermento biológico (45g)
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo [aproximadamente]
- 2 ovos
- 200 g de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- meia xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de noz picada
- 1 pitada de sal
- 1 tablete de chocolate meio amargo picado

COBERTURA

- 1 tablete de chocolate ao leite picado
- meia xícara (chá) de noz picada



PREPARO MASSA


Dissolva o fermento em meia xícara (chá) de água morna. Junte 1 xícara (chá) de farinha, misture e deixe crescer até dobrar de volume. Adicione os ovos, a manteiga, o leite condensado, o açúcar, as nozes e o sal. Junte 4 xícaras (chá) de farinha de trigo aos poucos e amasse bem até desprender das mãos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar em lugar aquecido até dobrar de volume (cerca de 30 minutos). Em uma superfície limpa, seca e enfarinhada, sove a massa e divida ao meio. Abra a massa com auxílio de um rolo, recheie com o chocolate meio amargo picado e enrole. Faça duas roscas, transfira para duas assadeiras redondas untadas e deixe crescer por 40 minutos. Leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

COBERTURA

Com a rosca ainda quente, distribua o chocolate ao leite picado e espalhe com auxílio de uma espátula. O chocolate deve derreter e formar a cobertura. Distribua as nozes moídas.

INGREDIENTES


- 14 gemas peneiradas
- 14 colheres (sopa) de frutose
- 14 colheres (sopa) de leite desnatado
- 14 colheres (sopa) de coco ralado sem açúcar


PREPARO

Peneire as gemas, em seguida coloque todos os ingredientes no liquidificador e
bata por 3 minutos, unte 5 forminhas de quindim com margarina e polvilhe com a frutose. Distribua a mistura nas forminhas, tampe cada uma delas com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 35 minutos ou até que espetando um palito, ele saia seco. Espere esfriar e desenforme. Sirva gelado.

INGREDIENTES


- 4 colheres (sopa) de adoçante culinário
- 4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de margarina light
- 2 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) rasa de sal
- 2 potes de iogurte natural desnatado


PREPARO


Junte todos os ingredientes em uma tigela e faça com eles a massa, misturando bem (use as mãos, se preciso). Enrole pãezinhos.
Se desejar, recheie com geléia diet. Leve ao forno médio (180oC) em fôrma untada e polvilhada, até que dourem.

* Cada porção contém 125 calorias.

INGREDIENTES

- 1 pacote de biscoito maizena
- ½ litro de leite
- 300 g de doce de leite
- 3 colheres (sopa) amido de milho
- 150 g de chocolate ao leite (ralado grosso)



PREPARO

Numa panela, coloque o leite e o amido de milho e misture bem. Leve ao fogo baixo e acrescente o doce de leite, sem parar de mexer até que fique um creme uniforme. Reserve. Em um refratário fundo, faça camadas de biscoito maisena e o creme (ainda quente), intercalando-as. Por último cubra com as raspas de chocolate e leve à geladeira por 3 horas. Sirva gelado

INGREDIENTES

- 1 tablete de fermento biológico fresco
- 1 colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa)de açúcar mascavo
- 4 colheres (sopa) de margarina light
- 1/2 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de leite desnatado em ponto de fervura
- 1 xícara (chá) de aveia
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral (grossa ou fina)
- 2 a 3 xícaras de farinha de trigo branca



PREPARO

Dissolva o fermento em água morna juntamente com 1 colher (sopa) do açúcar. Reserve por 10 minutos. Em uma bacia, coloque a aveia, o sal,a margarina, o leite quente e o açúcar restante. Mexa até dissolver a margarina e o leite amornar. Junte o fermento dissolvido, a farinha integral e vá acrescentando farinha de trigo até dar ponto de sovar (não deixe a massa muito seca).

Cubra e deixe descansar por 1 hora. Depois, abaixe a massa e sove acrescentando mais um pouco de farinha, se necessário. Unte uma fôrma de bolo inglês média ou grande, coloque a massa sovada e cubra novamente.

Deixe crescer por mais meia hora. Pré-aqueça o forno por 10 minutos e leve para assar em forno médio por 30 ou 40 minutos, ou até que esteja corado.

INGREDIENTES MASSA


- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
- 1 xícara (chá) de Aveia (100 g)
- 5 colheres (sopa) de manteiga (75 g)
- 2 colheres (sopa) de açúcar

INGREDIENTES RECHEIO

- 3 embalagens de cream cheese (450 g)
- ¾ de xícara (chá) de açúcar (120g)
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- raspas de 1 limão

INGREDIENTES COBERTURA

- 1 manga Haden descascada e cortada em cubos
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de açúcar


PREPARO MASSA


Misture bem os ingredientes da massa até formar uma farofa. Forre o fundo de uma assadeira redonda de aro removível (25 cm) e reserve.

PREPARO RECHEIO

Bata o cream cheese com o açúcar. Junte os ovos, o suco de limão, a baunilha e as raspa de limão e misture até ficar um creme uniforme. Despeje sobre a massa da torta reservada e asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.

PREPARO COBERTURA

Bata no liquidificador os ingredientes da cobertura e leve ao fogo baixo por 10 minutos, sem parar de mexer. Deixe esfriar e cubra o cheesecake.

Dica

Você pode substituir o cream cheese por 450 g de ricota fresca peneirada.

IGREDIENTES

- 500 gramas de ricota
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- meia xícara de açúcar



PREPARO

Bater no liquidificador e colocar na forma untada com margarina. Assar por cerca de meia hora. Se quiser, pode acrescentar passas sem caroço à massa.

INGREDIENTES

- 350 g de morango frescos limpos cortados ao meio
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 5 claras
- 1 lata de creme de leite Light

CALDA

- 2 xícaras (chá) de morango frescos limpos
- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de suco de laranja



PREPARO

Coloque os morangos com metade do açúcar em uma panela e leve ao fogo alto por cerca de 10 minutos. Bata em uma batedeira as claras em neve e junte o açúcar restante, sem parar de bater. Acrescente os morangos ainda quentes, batendo em velocidade alta até ficar morno. Junte o Creme de Leite e bata novamente. Despeje a massa em uma fôrma de bolo inglês grande (11 x 28 x 8 cm) forrada com papel de alumínio e leve ao freezer até ficar firme.

PREPARO CALDA

Bata todos os ingredientes da calda no liquidificador e passe pela peneira. Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Deixe esfriar. Para servir, retire a sobremesa do freezer 10 minutos antes de desenformar. Corte em fatias e cubra com a calda.

Dica: Se preferir, forre a forma com papel-manteiga

INGREDIENTES

6 bifes finos de alcatra (500g)
alho, cominho e sal a gosto
suco de ½ limão
pimenta vermelha a gosto
sálvia picada a gosto

PARA RECHEAR

½ pimentão verde cortado em tirinhas
½ pimentão vermelho cortado em tirinhas
2 talos de salsão cortados em tirinhas
½ chuchu cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
folhas de salsinha
50g de queijo parmesão ralado

PARA ENROLAR

200g de bacon em fatias
2 colheres de sopa de molho shoyo para pincelar

PARA CAMADA E MONTAGEM

2 tomates sem pele e sem sementes picado
1 cebola picada tomate cereja cheiro verde picado



PREPARO

Tempere os bifes com alho, cominho, sal, suco de ½ limão, pimenta vermelha e sálvia picada a gosto. Reserve.

RECHEIO

Em cada bife coloque tiras de pimentão verde, pimentão vermelho, salsão, chuchu e cenoura. Acrescente a folha de salsinha e polvilhe queijo parmesão ralado. Enrole os bifes.

Envolva cada bife com uma fatia de bacon e pincele o milho shoyo

MONTAGEM

Num recipiente para microondas faça uma cama com 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 cebola picada e tomate cereja. Disponha os roles lado a lado. Polvilhe cheiro verde e leve ao microondas por 20 minutos em potência alta.

INGREDIENTES CALDA

- 3 colheres (sopa) de café solúvel
- 2 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 2 colheres (sopa) de conhaque

CREME

- 200ml de creme de leite fresco batido em chantilly
- 1/3 Xícara (chá) de açúcar refinado
- 3 unidades de gema de ovo

MONTAGEM

- 1 pacote de biscoito doce champagne
- 1 colher de (sopa) de cacau em pó


PREPARO CALDA

Dissolva o café solúvel em 1 xícara (chá) de água fria com o açúcar.
Acrescente o conhaque, misture bem e reserve.

PREPARO CREME

Em fogo baixo, prepare uma calda fina com 1 colher (sopa) de água e o açúcar. Bata as gemas despejando a calda quente aos poucos até ficar bem fofa e esbranquiçada (em torno de 5 minutos). Deixe esfriar e incorpore o chantilly e mexa bem.

MONTAGEM

Umedeça os biscoitos na calda de café e coloque-os em uma travessa lado a lado, cubra com parte do creme. Repita as camadas finalizando com o creme.
Deixe em geladeira até o momento de servir e polvilhe o cacau em pó.

INGREDIENTES

- 4 batatas grandes com casca
- 50 g de peito de peru cortado em cubos pequenos
- meia xícara (chá) de requeijão light cremoso
- 1 cubo de caldo de legumes

PARA COBRIR

- 1 colher (chá) de requeijão light cremoso
- 1 cubo de caldo de legumes



PREPARO

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Corte uma tampa no sentido do comprimento e com uma colher retire a polpa com cuidado para não furar a casca. Amasse a polpa e misture o peito de peru, o requeijão e esfarele o cubo de caldo de legumes . Recheie as batatas. Cubra cada batata com o requeijão e esfarele o cubo de caldo de legumes . Leve ao forno até dourar.

INGREDIENTES

- 1 colher de café de noz-moscada
- 1 colher de sopa de salsa e cebolinha
- 30 g de queijo mussarela light
- 50 ml de água
- 100 g de abobrinhas
- 100 g de peito de peru
- 100 g de molho de tomate
- 150 g de queijo tipo cottage
- Sal a gosto



PREPARO

Salpicar sal nas fatias de abobrinhas e deixar po 10 minutos aproximadamente.
Espremer para retirar o excesso de líquido. Misturar o queijo cottage com sal, a noz-moscada, a salsa e a cebolinha. Diluir o molho de tomate básico com água.
Montar a lasanha em camadas, abobrinha, molho, peito de peru e o queijo cottage. Repetir as camadas até a finalização dos ingredientes. A última camada deve ser de molho de tomate. Cubra com a mussarela e leve ao forno para gratinar levemente.

INGREDIENTES

- 1 caixa de Chanti-neve Chocolate
- 10 colheres (sopa) de leite em pó
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de café solúvel
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 2 colheres (café) de bicarbonato



Modo de preparo

Misture o Chanti-neve Chocolate e os demais ingredientes no liquidificador por 1 minuto ou até triturar e ficar uma mistura fina.
Coloque em um recipiente de modo que fique bem fechado. Armazene em local seco e fresco.

MEDIDA PARA O PREPARO

Acrescente 2/½ colheres (sopa) de capuccino para uma xícara (chá) de leite ou água quente.

INGREDIENTES

- 360g de chocolate meio-amargo
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de chá rasas de fermento em pó
- 2 colheres de chá rasas de bicarbonato
- ½ xícara de chá de chocolate em pó
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida de leite
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo em pó
- 1 colher de chá rasa de café solúvel
- 1 xícara de chá de mel



PREPARO

Quebre o chocolate em pedaços pequenos e reserve.

Peneire a farinha junto com o fermento e o bicarbonato em uma tigela e reserve. Misture os demais ingredientes numa tigela grande. Vá acrescentando os ingredientes peneirados e mexendo bem, até obter uma massa de consistência homogênea. Despeje-a numa forma untada e leve ao microondas em potência média durante 25 minutos.

Deixe a massa descansar durante 5 minutos e retire do forno.

Aqueça o chocolate picado em potência média durante 3 minutos. Tire do forno e mexa até que o chocolate fique bem dissolvido.
Espalhe-o sobre o bolo ainda quente, alisando a superfície com uma espátula para obter uma cobertura uniforme e brilhante. Deixe esfriar e corte o bolo em quadradinhos ou losangos e sirva

INGREDIENTES

MASSA

- 1 copo tipo requeijão de leite morno
- 800g de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento
- 3 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- ¾ xícara (chá) de óleo
- 1 pitada de sal

RECHEIO

- 6 colheres (sopa) de margarina
- 12 colheres (sopa) de açúcar
- 1 e ½ xícaras (chá) de coco ralado

CALDA

- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite


PREPARO MASSA

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo. Colocar esta mistura em um refratário e ir sovando a massa e adicionando a farinha até formar uma massa homogênea (a massa deverá grudar nas mãos). Deixa crescer por 1 hora. Moldar as rosquinhas, adicionar o recheio, deixar crescer por mais 20 minutos. Untar a fôrma com margarina e assar em forno pré-aquecido à 150º até dourar.

RECHEIO

Formar uma pasta com a margarina e o açúcar. Moldar as rosquinhas, adicionar a pasta e salpicar o coco ralado.

CALDA

Levar os ingredientes ao forno até engrossar. Regar esta calda nas rosquinhas já assadas.

INGREDIENTES MASSA


- 4 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina derretida
- margarina para untar a frigideira
- 1 colher (chá) de pó de espinafre, beterraba, cenoura ou tomate (opcional)

MODO DE FAZER MASSA


Bata no liquidificador todos os ingredientes e deixe descansar por 20 minutos na geladeira. Depois faça as panquecas, com a medida de uma concha. Frite dos dois lados e recheie com quiser.

INGREDIENTES

MASSA
- 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 e meia xícara (chá) de leite
- Meia xicara (cha) de amido de milho
- 1 ovo
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1 e meia colher (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão
- 01 colher (sobremesa) de fermento em pó

RECHEIO
- 1/2 quilo de carne moída
- 1 pimentão verde picado
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde e óleo a gosto
- 02 ovos cozidos

MASSA

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar a frigideira com óleo e despejar um pouco de massa. Fritar dos dois lados.

RECHEIO

Esquentar o óleo e refogar a cebola, o alho e a carne. Colocar o pimentão, a pimenta-do-reino, e o sal. Desligar o fogo e colocar o cheiro-verde. Junte os ovos cozidos e picados e utilize o recheio.

REGRAS BÁSICAS

- escolher sempre alimentos de primeira qualidade, pois o congelamento não melhora o estado, aparência e sabor do alimento, apenas mantém suas características.
- não deixar passar o tempo de cozimento dos alimentos. Cozinhar apenas o tempo necessário.
- congelar tudo absolutamente frio.
- não recongelar nenhum tipo de alimento, pois perde o sabor e qualidades nutritivas. O alimento só poderá ser recongelado se mudar de estado, por exemplo, carne crua congelada, se for assada, novamente poderá ser recongelada.
- colocar rótulos ou etiquetas com identificação dos alimentos.
- empacotar e embrulhar os alimentos muito bem. É importante retirar o máximo de ar dos pacotes.

MATERIAIS NECESSÁRIOS PARA O CONGELAMENTO

- embalagens flexíveis: sacos plásticos de polietileno (atóxico), rolopac, papel alumínio, fôrmas e bandejas de alumínio descartáveis.
- embalagens rígidas: recipientes rígidos, pirex ou louça refratária, caixas ou bandejas de isopor, potes de vidro, forminhas de gelo.
- complementos necessários: bombas para extrair o ar, presilhas de arame recobertas com plástico, fitas auto-adesivas, etiquetas auto-adesivas.

VANTAGENS DO CONGELAMENTO

- organização
- aproveitamento de sobras
- programação
- imprevistos
- economia de tempo
- economia de dinheiro
- preservação

DESCONGELAMENTO

É muito importante o bom descongelamento para que se tenha um bom resultado. O descongelamento pode ser feito na própria embalagem, na geladeira, na temperatura ambiente ou microondas.

ALIMENTOS QUE NÃO DEVEM SER CONGELADOS

- todas as verduras de folhas (alface, agrião, almeirão, rúcula, etc)
- pepino, rabanete, tomate cru
- qualquer legume que se pretende cozinhar cru
- batatas
- claras cozidas ou em neve
- aves recheadas
- maionese
- pudins cremosos
- gelatinas
- ovos na casca
- cremes

INGREDIENTES


Ingredientes para a Fermentação

250 ml de água
2 tabletes de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1/2 copo (tipo requeijão) de óleo
1/2 copo (tipo requeijão) de cerveja
farinha té desgrudar das mãos

INGREDIENTES MASSA GRISSINE


Metada da massa fermentada
100 ml de água
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de margarina
1 tablete de fermento para pão
farinha até o ponto de desgrudar das mãos

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DO GRISSINE DE PARMESÃO

250 g de parmesão ralado grosso

INGREDIENTES PARA O RECHEIO DO GRISSINE DE GERGELIM

250 g de gergelim


MODO DE FAZER

Modo de Fazer da Fermentação
Misturar todos os ingredientes na ordem acima. Deixar descansar por 24 horas para fermentar.

Modo de Fazer do Grissini

Misturar todos os ingredientes na ordem acima e deixar descansar por 30 minutos.


Montagem do Grissini de Parmesão

Abrir a massa, salpicar o quijo parmesão ralado, cortar em cordões e enrolar. Untar a assadeira com farinha. Assar em forno pré-aquecido à 180º, por mais ou menos, 15 minutos.


Montagem do Grissini de Gergelim

Abrir a massa, salpicar o quijo parmesão ralado, cortar em cordões e enrolar. Untar a assadeira com farinha. Assar em forno pré-aquecido à 180º, por mais ou menos, 15 minutos.

INGREDIENTES

MASSA

- 1 ½ xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal

RECHEIO

- 2 abobrinhas grandes
- 3 ovos
- ½ lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de queijo prato
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão
- sal à gosto


PREPARO MASSA


Peneirar a farinha, colocar a manteiga e misturar. Acrescentar o creme de leite e o fermento até o ponto de desgrudar das mãos.

RECHEIO

Misturar todos os ingredientes.

MONTAGEM

Abrir a massa, colocar o recheio e assar em forno pré-aquecido à 180°C. Não precisa untar a fôrma.

PARA PENSAR....


Às vezes construimos grandes sonho em cima de grandes pessoas, depois percebemos que grandes eram só os sonhos, pois as pessoas eram pequenas demais.

Mesmo estando no caminho certo, se ficar sentado será atropelado.

Suba na vida, mas não faça das pessoas o degrau.

A vida é uma festa: a gente chega depois que começou, e sai antes que acabe.

A única diferença entre um capricho e uma paixão eterna é que o capricho dura um pouco mais.

Quando estás certo, ninguém se lembra; quando estás errado, ninguém esquece.

INGREDIENTES DO SALMÃO

04 FILÉS DE SALMÃO
01 COLHER DE TEMPERO PRONTO A GOSTO
01 COLHER (SOPA) DE SALSINHA
01 COLHER (SOPA) DE TOMILHO
SAL A GOSTO
01 COLHER (SOPA) DE ÓLEO


INGREDIENTES DO MIX DE FOLHAS


06 FOLHAS DE ALFACE CRESPA
06 FOLHAS DE ALFACE CRESPA ROXA
1/2 MAÇO DE AGRIÃO


INGREDIENTES DO MOLHO DE MEL


02 COLHERES (SOPA) DE MEL
03 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
02 COLHERES (SOPA) DE MOLHO DE SOJA
SALSINHA A GOSTO


PREPARO


TEMPERE OS FILÉS COM A MISTURA DE ERVAS, O SAL E O OLEO. RESERVE POR UNS 15 MINUTOS. ENQUANTO ISSO, PREPARE O MOLHO, MISTURANDO TODOS OS INGREDIENTES.

MONTE O PRATO COM UM POUCO DO MIX DE VERDURAS E DISTRIBUA POR CIMA UMA PORÇÃO DO MOLHO. ACOMODE O SALMÃO GRELHADO E SIRVA A SEGUIR.

Lavar com esponja macia e detergente neutro.
Em seguida, colocar no forno bem quente depois de lavada para secar, deixar esfriar e passar uma leve camada de óleo antes de guardar para protege-la.

Lavar com esponja macia e detergente neutro. Nunca utilize palha de aço. Para clarear e eliminar fundos queimados, colocar água até a metade da panela, com bastante sal ou vinagre, e deixar ferver em fogo brando até clarear. Secar imediatamente, senão acontecem as manchas. Utilize sempre em fogo brando, pois no fogo alto a superfície interna queima, por que o inox atinge altas temperaturas.

Prepare o frango para a sua receita ( tirar a pele ou não, frango inteiro ou em pedaços...)
Colocar em uma panela com água o sufuciente para cobrir o frango. Juntar caldo de 1 limão. Levar á fervura. Quando ferver, retire a panela do fogo e acrescente 40 a 50 ml de cachaça. Voltar ao fogo. deixar ferver por uns 4 minutos. Retirar o frango da água, lavá-lo e começar a sua receita. Desse modo o frango fica sem aquele cheiro forte, com menos gordura e ao contrário que se pode pensar a carne fica muito macia!!!